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说起排骨,应该说红烧排骨没有不爱吃的。
红烧排骨就像东北的锅包肉一样,每家都有每家的做法,无论哪个做法,最终的结果都是盘光,碗光。
我做红烧排骨的做法来自母亲,说起红烧菜,老妈的红烧鱼和红烧排骨真的是我走南闯北吃过的最好吃的,自己有家后,家里小宝也是红烧肉的忠实粉丝,所以,认真和老妈学习,尽管自己笨只学到皮毛,已经足够应付家里的两只小馋虫。
今天我来分享一下我的红烧排骨的做法,做法不难,但上桌就秒光的节奏,有喜欢的一起交流吧。
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主料:排骨800克
辅料:大葱1段,姜1块,盐适量,海鲜酱油1汤勺,白糖2汤勺,油2汤勺,五香粉1小勺
做法:
1、排骨剁小段后用开水烫一下,洗去浮沫
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2、大葱,姜切片备好
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3、炒锅放2汤勺油就可以,放入白糖小火炒
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4、把糖炒化,浮在油的表面成褐色浮沫状态
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5、放入排骨翻炒,在放入备好的葱姜一起翻炒
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6、炒到排骨出油的状态
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7、加水,水微微末过排骨,同时放入五香粉和海鲜酱油,盖好中火煮炖
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8、煮到汤汁剩一半的情况下放盐
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9、最后烧干出油,放点葱花再炒匀即可
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厨房小语:
熬糖的时候要小心,不要熬糊了,不然味道会苦。小火炒糖,铲刀不停滑动,看到有褐色浮沫浮起就可以放排骨了。
最后一定要烧干锅,让排骨出油才好吃。
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