去东北餐馆时，服务员“最不推荐”的3道菜，图4让厨师头痛！
我国的菜系有八种之多，而有一种菜却不属于这任何一大菜系，它就是东北菜。近几年东北菜越来越受到其他地区民众的喜爱，虽说东北菜的卖相不如西方菜那么精致，但是分量却非常的实惠地道，简单点上几盘菜就够全桌人吃。没有尝过东北菜的人到了东北餐馆里可能不知道如何点菜，只能让服务员帮着推荐，但是有一些正宗的东北菜是在餐馆里吃不到，因为即使是服务员本人也不敢随意推荐，这些特色菜制作起来相当繁琐，一旦推荐了厨师就头疼了。今天，我们就要说，去东北餐馆时，服务员“最不推荐”的3道菜，图4让厨师头痛！
第一道菜叫知了猴，这道菜主要材料是金蝉，只有到每年夏天的时候才能吃到，当地人最喜欢的夏夜打着手电筒去抓金蝉，一袋子装回来能够吃上好几盘。不过对于当地人来说是美味，但是对于其他地区的人来说可能较为恐怖，不大能够接受，但只要尝试过，就知道这种被油炸过的金蝉口感相当酥脆。不过服务员不会主动为客人们推荐，因为没有尝试过的客人会相当排斥这道菜，服务员可不希望因为这道菜而使客人排斥东北菜。
第二道是东北乱炖，这道菜极其不讲究卖相，将所有的菜混在一起放到锅中炖熟就可以吃了，当地人是家里有什么菜就放什么，但餐馆里是统一菜品的。服务员不推荐这道菜也是因为怕客人们认为餐馆是将剩菜剩饭一锅乱炖，容易遭到外人们的误解，而且这道菜量比较大，人少的话根本吃不完。
第三道菜是雪绵豆沙，这是一款甜品，从外观来看像是一个个洒满了糖霜的馒头，但这可是一道名菜，古时候只有皇家才有资格吃。这道菜的烹饪难度非常高，而且很费时间，需要用红豆小火慢炖八小时之后制成红豆沙，然后还要用筷子把鸡蛋打发成奶油状，碗倒扣过来奶油不掉才算成功，厨师们在做这道菜的时候也是苦不堪言，光是打发鸡蛋的功夫就足以致人手酸，更不要说还要等红豆熬煮出来。
等到两种食材都备好之后，再将蛋白裹的红豆沙上，放入油锅炸到定型，盛出摆盘即可。虽然看上去有点像馒头，但入口即化，口感非常的软绵，让人吃了一次之后就再也难以忘怀。不过这道菜是厨师最不推荐的，因为很耗费体力，所以厨师们也会和服务员商量，如果客人没有主动点这道菜的话不建议推荐。