了不起的非遗丨红庆河豆腐制作技艺

豆腐
作为中华民族的传统美食
不仅味道鲜美
更具养生功效

传统豆腐的制作
多依赖于卤水或酸浆的点制技艺
使得豆腐花凝固后含水量适中
口感浓郁
质地坚韧

传统豆腐的制作过程既复杂又精细
对用料的选择也十分讲究
通常采用黄豆、绿豆等

蛋白质含量较高的豆类

作为主要原料
经过筛选、浸泡、研磨、火煮等
多道工序
最终呈现出自然天成的美味佳品

豆腐的食用范围广泛
孕育出了一批在当地
享有盛名的豆腐传统制作技艺传承人
红庆河豆腐制作艺人
孟生华
便是其中的佼佼者

2019年12月

红庆河豆腐制作技艺

被列入伊金霍洛旗非物质文化遗产名录

2023年1月

被列入鄂尔多斯市非物质文化遗产名录

在现代科技高速发展的洪流中，传统豆腐制作的匠人愈发稀少。如孟生华师傅般坚守传统工艺者，寥寥无几。为让这一非遗技艺绵延不绝，要积极培养后继人才， 加强文化遗产保护传承， 弘扬中华优秀传 统文化。

丨来 源：伊金霍洛旗融媒体中心（王紫萱 郭楷彦）

丨责编：王紫萱 丨校对：苏娜

丨审核： 朱肸 张金玲

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