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大家好，我是喂尚美食，每日为您呈现精致美味的家常菜。今天，我将为您带来五道经典菜品的详细制作流程，让您在烹饪的道路上更加游刃有余。
一、洋葱炒鸡蛋
准备食材：新鲜洋葱、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉、清水
做法步骤：
1、将洋葱对半切开，改刀切成均匀的细丝，备用。
2、在碗中倒入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和少量清水，搅拌均匀，制成调味汁。
3、锅中倒入适量油，待油热后，将打散的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至金黄熟透，盛出备用。
4、锅中留底油，放入洋葱丝，大火翻炒约1分钟，炒出洋葱的香味。
5、将炒好的鸡蛋倒入锅中，淋上之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，使鸡蛋和洋葱充分融合，即可出锅。
二、红烧鱼块
准备食材：草鱼、生姜、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、鸡精、白糖、胡椒粉、啤酒、清水
做法步骤：
1、将草鱼去鳞去内脏，洗净后切成大小均匀的鱼块，备用。
2、热锅凉油，撒入少许盐，防止鱼块粘锅。待油热后，将鱼块放入锅中，小火慢煎至两面金黄，捞出控油。
3、锅中留底油，放入姜蒜和小米辣，炒出香味后，放入煎好的鱼块。
4、加入生抽、蚝油、鸡精、白糖和胡椒粉，翻炒均匀后，倒入啤酒和适量清水，没过鱼块。
5、盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮6分钟，待汤汁浓稠后，撒上葱段即可出锅。
三、子姜炒鸭
准备食材：鸭肉、子姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、啤酒、盐、鸡精
做法步骤：
1、将鸭肉洗净后剁成大小均匀的块，备用。子姜切片，大蒜和小米辣切末。
2、锅中倒入适量油，待油热后，放入鸭肉块，大火翻炒至八面金黄。
3、放入大蒜和小米辣，炒出香味后，加入豆瓣酱翻炒均匀。
4、倒入半罐啤酒，放入子姜片和盐、鸡精调味，盖上锅盖焖煮10分钟。
5、待汤汁收浓后，大火翻炒均匀即可出锅。此时的子姜炒鸭香辣入味，鸭肉鲜嫩多汁，子姜脆爽可口。
四、平菇炒鸡蛋
准备食材：平菇、鸡蛋、大蒜、小米辣、盐、鸡精、生抽、蚝油
做法步骤：
1、将平菇洗净后撕成小朵，备用。大蒜和小米辣切末备用。
2、锅中加水烧开，加入一勺盐，放入平菇焯烫1分钟，捞出控干水分。
3、锅中倒入适量油，待油热后，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至金黄熟透，盛出备用。
4、锅中留底油，放入大蒜和小米辣炒出香味后，放入平菇和炒好的鸡蛋。
5、加入盐、鸡精、生抽和蚝油调味，大火翻炒均匀即可出锅。此时的素炒平菇口感滑嫩多汁，鲜香四溢。
五、红烧茄子
准备食材：茄子、鸡蛋、大蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱、淀粉
做法步骤：
1、将茄子洗净后切成滚刀块备用。鸡蛋打散备用。大蒜和小米辣切末备用。
2、在碗中加入生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖、豆瓣酱和适量淀粉水搅拌均匀制成调味汁备用。
3、锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄子块炸至两面金黄捞出控油备用。
4、锅中留底油放入大蒜和小米辣炒出香味后倒入调味汁小火熬至浓稠。
5、放入炸好的茄子块大火快速翻炒均匀使茄子裹满酱汁后加入适量青椒再次翻炒几下即可出锅。此时的红烧茄子色泽红亮酸甜适中口感软糯入口即化是一道美味的下饭菜。
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