肝癌是一种严重的健康威胁，它不仅会影响患者的生活质量，还会危及患者的生命。据统计，全球每年有约85万人死于肝癌，其中近一半发生在中国。
为什么中国的肝癌发病率和死亡率如此之高？
除了遗传因素和病毒感染外，我们的饮食习惯也是一个重要的原因。有些食物虽然看似美味，但却含有致癌物质或者对肝脏有损害，长期食用会增加肝癌的风险。
家中的3种食物，它们可能是导致肝癌的隐形杀手，希望您能尽早撤下餐桌，保护您和家人的健康。
全球肝癌，中国人占一半？
肝癌在我国的高发状况是一个不容忽视的公共卫生问题。
根据世界卫生组织（WHO）的数据，我国肝癌的发病率和死亡率在全球范围内占据了极其重要的地位，分别占到了全球的45.3%和47.1%。
这意味着，几乎一半的肝癌患者都在我国。这一令人震惊的数据背后，揭示了我国在防治肝癌方面面临的巨大挑战。
肝癌的高发与多种因素有关，但主要与乙型肝炎病毒（HBV）和丙型肝炎病毒（HCV）的持续感染紧密相关。
研究表明，约有50%至80%的肝癌病例是由乙型肝炎病毒的长期感染引起的，而大约25%的病例与丙型肝炎病毒的持续感染有关。
面对这一现状，西南医科大学附属中医医院大内科副主任兼肝胆病科主任汪静强调了长期病情管理的重要性。
汪静指出，无论是脂肪肝还是乙肝病毒感染的患者，都需要通过长期的病情监控和管理，以防止病情的持续恶化，最终发展为肝癌。
肝炎向肝癌发展的过程相对明确。北京佑安医院疑难肝病及人工肝中心副主任郑素军介绍，这一过程可简化为三个步骤：首先是肝炎，接着是肝硬化，最后发展成为肝癌。
这一路径说明了从肝炎到肝癌的过程是逐步发展的，因此，及时干预和治疗肝炎，对于预防肝癌具有重要意义。
如何预防肝炎的感染和传播
我们必须首先明确，只有病毒性肝炎具有传染性，而非病毒性肝炎则不具备这一特征。病毒性肝炎的预防工作需要针对不同类型的肝炎病毒采取特定的措施，以有效遏制疾病的传播。
甲型肝炎（HAV）和戊型肝炎（HEV）主要通过口服途径传播，这通常是由于摄入了受到病毒污染的食物或水源。
因此，为预防甲肝和戊肝的感染，重要的预防措施包括避免饮用未经处理的生水，并确保食物煮熟后食用。
对于甲型和戊型肝炎患者，实施消化道隔离是减少病毒传播的有效手段。
针对乙型肝炎（HBV），接种乙肝疫苗是目前预防乙肝的最有效手段。乙肝疫苗能够显著降低感染乙肝病毒的风险，为个人和公共卫生安全提供了有力的保护。
对于丙型肝炎（HCV），目前尚无有效的疫苗。因此，治疗丙肝患者成为减少病毒传播和流行的关键措施。
病毒性肝炎的预防策略主要聚焦于三大领域：控制传染源、切断传播途径和保护易感人群。
控制传染源要求对肝炎患者和病毒携带者进行隔离治疗，避免他们从事可能增加病毒传播风险的职业，如饮食服务、食品加工和托幼保育等。
对于献血者的严格筛查也是控制传染源的重要环节。
在切断传播途径方面，由于病毒性肝炎主要通过血液、母婴和性接触传播，因此采取相应的预防措施至关重要。
这包括母亲在婴儿出生后尽快进行乙肝疫苗接种、避免非必要的输血和接触血制品、保持固定性伴侣以及采取有效的性生活保护措施。
最后，保护易感人群，特别是妇女、儿童和老人，是预防病毒性肝炎传播的重要组成部分。对这些易感人群进行疫苗接种，可以有效提升他们对肝炎病毒的免疫防护。
生活中，做好家庭环境的卫生消毒，以及确诊患者及时告知家人采取预防措施，同样是防止肝炎病毒传播的重要环节。
通过这些综合措施的实施，我们可以有效降低病毒性肝炎的传播风险，保护个人和公共健康安全。
肝脏承担着身体中的多项关键功能，包括代谢、解毒以及分泌胆汁等。因此，及时准确地监测肝脏功能状态对于预防和诊断肝脏疾病具有重要意义。
如何定期检查肝功能
医学上常用的几种肝功能检查方法，如胆红素检查、甲胎蛋白检查、转氨酶检查等，都是评估肝脏健康的重要手段。
（1）胆红素检查是一种基本且常见的肝功能测试方法，通过测量血清中的胆红素水平来评估肝脏的健康状况。
胆红素是红细胞分解过程中产生的一种黄色素，正常情况下，它会被肝脏处理并通过胆汁排出体外。
如果血液中的胆红素水平异常升高，可能表明肝脏无法正常处理胆红素，这通常是黄疸及其他肝病症状的指示之一。
（2）甲胎蛋白（AFP）检查则是一种专门针对肝脏疾病，尤其是肝癌的筛查方法。甲胎蛋白是一种正常情况下主要在胚胎肝细胞中产生的蛋白质，成人体内的AFP水平应该非常低。
如果成人血液中AFP水平显著升高，尤其是超过400微克的阈值，这通常被视为肝脏可能存在异常，甚至是肝癌发生的重要预警信号。
（3）转氨酶检查，包括天门冬氨酸转氨酶（AST）和丙谷转氨酶（ALT）检查，是另一种评估肝脏功能状态的常用方法。
转氨酶是肝脏细胞内的酶，正常情况下它们的水平在血液中相对较低。当肝脏细胞受损或死亡时，这些酶会被释放到血液中，导致血液中转氨酶水平上升。
因此，通过测量血液中的AST和ALT水平，可以有效地判断肝脏是否受损及其受损程度。
通过这些检查方法，医生可以对患者的肝脏健康状况进行全面评估，及时发现肝脏疾病的迹象，并根据检查结果制定相应的治疗计划。
值得注意的是，对于肝脏健康的监测和维护，除了定期进行这些专业的医学检查外，保持健康的生活方式也是非常重要的。
适量饮酒、均衡饮食、规律运动以及避免接触肝炎病毒，都是保护肝脏健康的有效措施。
调整饮食结构和生活方式
对于肝脏功能不佳的人来说，戒酒是首要的自我调理方法。酒精是已知的肝脏毒素，可导致脂肪肝、肝炎甚至肝硬化。
因此，摒弃酒精，选择健康的饮料对肝脏恢复至关重要。在饮食上，推荐选择清淡且富含维生素和高蛋白的食物，这些营养素对肝脏有益。
同时，保持良好的生活习惯，如避免熬夜，保证充足的休息，对于肝脏健康同样重要。
如果肝脏问题源于特定的原发病，如病毒性肝炎、药物中毒性肝病或肝硬化等，那么积极处理这些原发性疾病是必不可少的。
对于病毒性肝炎患者，抗病毒治疗是减轻肝脏负担、防止疾病进展的关键。同时，应避免使用可能损伤肝脏的药物，并积极治疗肝硬化等疾病。
值得注意的是，尽管通过调整饮食和生活习惯可以在一定程度上支持肝脏健康，但这并不能完全替代专业的医疗治疗。
因此，一旦出现肝脏相关不适，应及时就医，遵循医生的专业指导进行治疗，以避免病情恶化。
在饮食方面，有三类食物应尽量避免，以减少对肝脏的伤害。
（1）酒精在肝脏中的代谢过程会产生大量的毒性物质，长期过量饮酒不仅会损害肝细胞，还会促进肝硬化和肝癌的发展。
值得一提的是，对于那些已经出现肝功能损害的人来说，最佳选择是完全避免酒精。
（2）现代人的饮食习惯中，高脂肪和高糖食物的消费量日益增加。这类食物会增加肝脏的负担，导致代谢紊乱，长期摄入可能会引发脂肪肝和其他肝脏疾病。
脂肪肝是肝硬化和肝癌的潜在前驱状况，因此，调整饮食习惯，减少高脂肪和高糖食物的摄入，对于维护肝脏健康具有重要意义。
（3）霉变食物中含有的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质。长期摄入黄曲霉素会显著增加患肝癌的风险。
因此，在日常生活中，我们应该严格检查食物是否发霉，一旦发现霉变食物，应立即丢弃，绝不可为了避免浪费而选择去除霉变部分后继续食用。这不仅是对个人健康的负责，也是对家人健康的保护。
肝癌是一种可怕的疾病，为了预防肝癌的发生，我们需要从多个方面入手，包括预防肝炎的感染和传播、定期检查肝功能和肝脏病变、调整饮食结构和生活方式、及时就医和治疗肝炎和肝癌等。
同时，我们也要注意避免食用那些可能含有致癌物质或者对肝脏有损害的食物，如酒精、高脂肪和高糖食物、霉变食物等。