说到生活，无非是“柴米油盐酱醋”，食用油作为我们日常最为常见的调料，通常是由花生、玉米、大豆、菜籽、动物油脂等食物压榨而成，可以为人体提供身体所需脂肪、蛋白质、碳水化合物以及微量元素等营养物质，同时还能增加食物香味，促进食欲，帮助身体吸收营养物质。
不过，食用油的热量较高，常见的食用油如花生油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、橄榄油、猪油等，每100克热量约为800——900多大卡，如果人体摄取过量，就会导致体内产生过多的饱和脂肪酸，从而引起胆固醇增高，升高甘油三酯水平，从而增加心血管负担，诱发高血压、糖尿病、冠心病、肥胖症等疾病。
所以，《中国居民膳食指南2016》建议，每人每天食用烹饪油25至30g，尽量以植物油为主，少吃或不吃动物油，因为动物油相比植物油含有更多的饱和脂肪酸成分，大量研究证实，饱和脂肪酸摄入是导致血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇升高的主要原因，长期摄入过量饱和脂肪酸会引起动脉粥样硬化，导致动脉管腔狭窄，增加心血管疾病的发生风险。
从上也可以看出，食用油虽然含有较为丰富的营养物质，但也要正确合理摄入，才能够在营养的同时不损害心血管健康，除了注意食用油的摄入量，在食用油的选择上也需要多加注意。
立刻停用2种食用油，医生呼吁：它是“肝病”加速器
1、开封时间超过3个月的食用油
食用油也是有保质期的，当食用油开封时间超过3个月以后，感染黄曲霉素等霉菌的风险会更高，这是一种易诱发肝癌的一级致癌物。
而且，食用油开封过久，其中的营养物质还会被氧化，产生氧化物，闻起来就会有一股刺鼻难闻的“哈喇”味儿，这时候的食用油不但营养降至降低了，而且食用氧化后的食用油，还容易出现腹泻、恶心呕吐等中毒症状，严重损害健康。
2、反复油炸的油
油在超过180℃~200℃的高温当中反复加热，其中的甘油三酯会发烧氧化作用， 产生许多有毒的挥发性物质，其中就包括丙烯醛、苯并芘等致癌物质，如果长期摄入这些物质，就容易诱发肝脏细胞突变，增加肝癌的发生风险。
同时，食用油在反复高温油炸过程中，其中的顺式脂肪酸异构化为反式脂肪酸，这是一种不饱和脂肪酸，如果人体摄入过多，会降低高密度胆固醇的浓度，易导致体内动脉血管粥样硬化、冠心病、下肢动脉硬化等心脑血管疾病。
同时，反式脂肪酸摄入过多，还会增加血液的黏稠度与凝聚力，导致血栓的形成，一般建议每天摄入反式脂肪酸的量不超过2.2g。
市场上最为常见的食用油主要包括植物油与动物油，建议大家平日膳食以富含不饱和脂肪酸的植物油为主，如大豆油、花生油，菜籽油，玉米油。
不要空腹吃酸奶,容易导致胃酸过多。 不管是牛奶还是酸奶,都应该要食用东西了之后再饮用,否则都会造成胃部不适的。饮食结构不合理,喜食生冷油辣之物,晚上经常熬夜等不良方式让体内寒邪入侵,阴阳失调,胆囊收缩机能减弱,胆汁减少,食物停留过久,刺激胃酸分泌增多,产生胀气,部分胆汁逆行入胃与胃酸作用对胃黏膜凭障产生破坏,形成胃的局部不适,夫肝者中之将也，取决于胆，咽为之使。胆汁和毒素是肝分泌和分离出来的，通过胆囊收缩排出体外，胆不好，就会使得部分胆汁和毒素滞留肝内，影响肝的正常代谢，继而导致肝的局部损伤，短期是感觉不到的，其会自行修复，根源在胆，胆调养好了，肝也会逐渐恢复正常。
胆往往是被忽视的地方,可以用其他方式给予调理,或许能改善,但根不除不能完全好起来,胆很重要,有时间到附近野地刨些带根的紫花苦菜,煮水熬汤喝,趁热加红糖,花冠紫色,茎叶有白色绒毛,产地江苏灌南,初春时节采摘,晒干后密封保存。去除杂质后,平时食东西清淡些少油,少食生冷油辣之物,尽量不要熬夜,少食多饮多食。
同时控制食用油的摄入量，一般任何种类的食用油，每天的限量标准均建议约为25ml，避免摄入过多脂肪，平日饮食宜清淡，推荐煮、炖、蒸、拌、汆、卤少油的烹饪方法，避免油炸，以免摄入有害物质。