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来，坐，食杯茶
潮州是
全国第六座“世界美食之都”
潮州生腌、牛肉火锅
潮州卤鹅、传统小吃
每一种都堪称美食界的瑰宝
到底怎样的美食
能有如此美誉
每一个到潮州的人
都必定会来寻找这个答案
准备好接受美食暴击
01
街头巷尾，皆有风味
最是人间烟火色
且以美食慰风尘
潮州古城老街里
时常都是人头攒动
许多游人寻味而来
这些街头巷尾的味道
是潮州美食的风味所在
蚝烙、牛肉丸、肠粉
咸水粿、红桃粿……
每一种小吃都历经岁月变迁
浸润着人文情怀
弥漫着人间烟火气息
展现这座城市最真实的面貌
和最朴实的温度
02
“呷”一定要鲜！
潮之州，大海在其南
三面环山，一面向海的地理优势
让潮州坐拥吃不尽的山珍海味
唐代，韩愈初到潮州
吃完第一餐便写下
《初南食贻元十八协律》诗作
章举马甲柱，斗以怪自呈
其余数十种，莫不可叹惊
《潮州府志》记载
蚝生、虾生、鱼生之类
辄为至味
生腌海鲜，吃的就是鲜美
让人一尝上瘾，欲罢不能
潮州人吃鱼生
速度快，切片手法讲究
有时从活鱼到上桌
不过几分钟时间
新鲜的海鱼撒盐腌制
迅速做成的鱼饭
保留了原本的鲜味
是潮州特色的打冷菜
在正宗的潮州牛肉火锅店里
一头牛从屠宰场到餐桌上
不超过两个小时
这也造就了牛肉的鲜美
不仅如此
潮州牛肉火锅的独特
更是藏在一份“精致”里
他们根据每个部位的不同质感
将牛肉精细地分成
嫩肉、五花趾、匙柄
吊龙、胸口油等
并讲究严格的烫煮时间
从而达到不同的口感
03
潮州“食”之精髓
——精致
潮州卤鹅选用有着
“世界鹅王”之称的狮头鹅
鹅肉细腻、紧实
卤水中加了南姜、蒜头
八角等十余种香料卤制
卤汁渗入到鹅肉的每一寸肌理中
让各部位形成不同的口感
配上蒜泥醋，一口咬下去
咸香四溢、唇齿留香
1600多年的历史赋予了
这座古城深邃而厚重的文化底蕴
潮州菜始于汉唐，鼎盛于明清
既融合唐宋烹饪艺术
又集海内外名食之精华
其选料考究、刀工精细
且烹调方式多样
着意追求色香味俱全
有“清而不淡，鲜而不腥
嫩而不生，郁而不腻”的特色
酱碟丰富
得天独厚的地理条件
孕育出丰富的食材
千年古城的文化底蕴
造就了精致的烹饪手法
这或许就是潮州美食的密码
而真正的答案还需每个食客来品鉴～
记得暑假来潮州
约上“饭搭子”
准备个Plus胃
一起寻美食，品潮味
答应我，一定要吃撑了再走
非著名食客聚集地，带你吃遍五洲四海。