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全椒风味，独特体验

全椒碧根果

在全椒，说到碧根果，那可是无人不知、无人不晓。全椒四季分明、光照充足，非常适合薄壳山核桃生长，被中国林业产业联合会授予“中国碧根果之都”称号。“全椒碧根果”经国家知识产权局审定和公告，被核准为国家地理标志证明商标，获得地理标志产品保护。

全椒四有猪蹄

全椒四有猪蹄采用标准化制作流程和制作标准，运用古法工艺，文火慢炖，每一口都充满了浓郁的卤香，让人回味无穷，猪蹄软烂脱骨，口感鲜美，一口下去，满满胶原蛋白让人欲罢不能，既能满足肉食欲，又能带来独特的粘糯口感。

武岗鸡爪

武岗鸡爪是以精挑细选的鸡爪为原料，经腌制、卤制等工艺加工而成，肉的营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，配上独特的蘸料，实乃一绝。

烧卖

明末清初时，在全椒老电影院附近，有哥俩儿以卖包子为生。后来哥哥娶了媳妇，嫂嫂要求分家，包子店归哥嫂，弟弟在店里打工包包子、卖包子。善良的弟弟除了吃饱以外，再无分文。为增加收入今后娶媳妇，弟弟在包子上炉蒸时，就做了些薄皮开口的“包子”，区分开卖，卖包子的钱给哥哥，烧卖的钱积攒起来，很多人喜欢这个不像包子的包子，取名“捎卖”，后来名称演变，向南传播就改叫烧麦了。

凤蹄

凤蹄是全椒六镇、石沛周边的一道特色民间土菜，每到春节前农家杀年猪的时候，都会留几个挂在大梁下通风的地方，风上一个月左右，闻起来有一种臭臭的感觉、但是炖出来后口味非常独特，在全椒已传承了几百年的历史。后来经过改良，在凤蹄风制时间上的掌控，把过去臭味变得清淡一些，在烹调上做了一些调整，现在的口味让更多人都能接受。

来源：全椒文化旅游

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：沈 盼，初审：贲方舟

复审：刘永江，终审：张 继