芹菜是生活中比较常见的蔬菜，很多人人喜欢吃，既可以制作成美味的食物，又可以作为增加食物的香味和口感，可以说是一种较为百搭的食材，
不仅如此，芹菜中还含有丰富的营养元素，常吃有利于身体健康。但是也有不少人会因为接受不了芹菜的味道而不吃芹菜。
而生活中爱吃芹菜的人，可能会注意到，当我们清洗、处理芹菜的时候，往往会将它的叶子摘掉，只吃芹菜的茎，而摘掉的芹菜叶子，很多时候都被当做厨房垃圾给扔了。为什么吃芹菜的时候不吃芹菜叶呢？芹菜的叶子是没有营养，还是真的不能吃？
为什么吃芹菜不吃芹菜叶？
一、水芹烯浓度过高
芹菜的叶子味道非常浓郁，这种气味的来源，便是芹菜叶子当中所含有的水芹烯萜类化合物导致。芹菜叶中的水芹烯浓度非常高，食用之后，会导致人的食欲因此受到抑制。
二、粗纤维含量较多
芹菜叶当中的粗纤维比较丰富，这种成分虽然对人体有着特别多的好处，但在食用的时候口感非常差，所以遭受很多人的嫌弃。而且芹菜叶中的苦味比较明显，所以很多人群都不喜欢吃芹菜叶。
由此可见，导致很多人不吃芹菜叶的原因，与芹菜叶子的气味与口感有着一定的关系。但其实，芹菜叶当中含有的一些营养物质比较丰富，对人体也有诸多好处。那么，芹菜叶子对人体健康，到底有些什么样的好处呢？
吃芹菜有什么好处？
【改善便秘】
可能不少人都曾经有过便秘的情况，但是大多数人对于便秘这种状况却并不会特别在意。
便秘看似正常，实在经常便秘很容易给身体造成较大的负担和伤害，后果也是比较严重的，如果不想受到便秘的困扰，除了吃香蕉之外，适量吃点芹菜也是非常不错的选择。
【维护血管健康】
芹菜叶当中所含有的维生素C、维生素B族、胡萝卜素，比芹菜茎当中要多很多倍，尤其是胡萝卜素的含量高出芹菜茎的80倍。
这些成分能够促使血管中的一些脂类物质加快代谢，可以降低血脂的浓度。并且能够增强血管壁的弹性，有着维护血管健康的功效。
【帮助减肥瘦身】
现如今随着人们思想的转变，减肥的人也越来越多，特别是那些非常注重外在形象的年轻人，或许更希望通过减肥的方式拥有苗条的身材。
如果坚持减肥一段时间，发现效果不明显的话，日常生活中一定要多加注意，可以考虑适量吃点芹菜，因为芹菜的热量比较低，可以加速脂肪的消耗和燃烧，对于减肥瘦身也有帮助。
【稳定血压】
相比较芹菜的茎，在芹菜叶当中所含有的钾元素更丰富一些。
对于患有高血压的人群来说，在吃芹菜的时候可以适当的吃一些芹菜叶，能够促使血管中的钠离子排泄，有助于维持钠钾平衡，达到稳定血压值的作用。
而且这种成分有着利尿消肿功效，同样能够达到降低血压的作用。
芹菜叶怎么做才好吃？
不可否认，芹菜叶子的味道没有芹菜根好，所以很多人明明知道叶子的营养价值，可还是忍痛扔掉。实际上，芹菜叶只要找到好的烹饪方法，也可以很好吃的哦！
凉拌芹菜叶
把芹菜叶子洗干净焯水，捞出来，沥干水分，用刀切碎，然后搭配豆腐干，切成5~6毫米的小丁，干净才放入盆中，添加适量的调味料，搅拌均匀即可，这道饭菜，菜色泽碧绿，清爽适口。
芹菜叶烙饼
把芹菜叶子洗干净，然后朝水碗中打入两个鸡蛋，与芹菜姜糊搅拌，添加适量面粉调成糊状，均匀摊在锅中制作芹菜叶饼。
芹菜饺子
把芹菜叶洗干净剁碎，然后添加肉馅，按照1:1的比例均匀搅拌，同时添加食用腌姜，磨五香粉调味，这样做出来的饺子馅味道鲜美。
芹菜叶炒蛋
把新鲜的芹菜叶洗干净，然后切碎碗中打入2~3个鸡蛋，然后跟青菜叶子一起搅拌均匀之后，倒入热油锅当中，快速翻炒，即成芹菜炒蛋。
芹菜叶汤
把芹菜叶子洗干净，倒入大量清水，放入海米精盐烧沸，然后添加芹菜叶，同时勾兑一些水淀粉，打入鸡蛋花，滴入几滴香油即可。
最后和大家科普一个烹饪小窍门：如何才能如果芹菜茎吃起来更脆
芹菜纤维素含量高，所以吃起来比较磨牙，尤其是芹菜表面有一层难咬的筋。这里有个小窍门，摘芹菜时不要直接用刀切断，而是用手从根部里侧开始往外掰断，接着把芹菜表面的筋全部都撕下来，从一端拉到另一端，像是一根根绿色的丝线一样。
这样被“抽掉筋”之后的芹菜，吃起来口感就很清脆，不会塞牙了。
总之，芹菜茎和芹菜叶子都是可以吃的，而且生活中我们可以多吃些芹菜，因为芹菜不仅富含维生素、胡萝卜素、微量元素等营养物质，而且富含膳食纤维，经常吃可以帮助消化，促进新陈代谢，调节血脂。
此外，芹菜中含有的碱性物质，还有利于缓解精神紧张和压力。学会正确地制作和食用芹菜，可以更好地满足身体的营养需要，对我们的身体健康有很多好处！
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