茶叶是世界上重要的饮料，饮茶型氟中毒是三大氟中毒的类型之一，引起了很大关注。但是，关于茶树（Camellia sinensis）吸收、转运、积累和耐受氟的机制及其影响因素的不清晰，限制了从根源上解决粗老茶叶氟超标的问题。探究茶树吸收、转运、富集氟和耐受氟的相关机理对于制定可行的管理和控制方案降低粗老茶叶中的氟含量具有重要意义。
2024年6月，Beverage Plant Research在线发表了中国科学院华南植物园茶树次生代谢与资源利用研究团队题为A critical review offluoride in tea plants (Camellia sinensis): absorption, transportation,tolerance mechanisms, and defluorination measures的综述论文。
该文针对当前茶中氟的研究现状，介绍了茶树不同组织吸收氟的来源、类型，细胞间和组织间转运氟的方式，以及影响氟吸收和转运的因素（图1）；重点阐述了外源其他离子、茶树自身代谢物、转运系统和抗氧化系统介导的耐氟作用机理；同时，以高氟对茶树生长和茶叶品质不利的问题展开，系统介绍了当前茶生产中应用的降氟措施，包括耐氟茶树品种筛选、合理的栽培管理措施、降氟的加工工艺、以及科学的冲泡方式等（图2）。最后，从茶树自身转运系统、丰富次生代谢物、系统降氟措施研究等内容进行展望，以期未来能够更好的降低粗老茶叶中的氟含量。本综述将有助于提高自然界-茶树系统中氟元素的行动轨迹与作用机制的认识，不仅可为从源头上降低饮茶型氟中毒提供重要的解决靶点和思路，也可为了解木本植物吸收、转运和积累金属元素提供一定的信息。
图1 茶树吸收氟的方式
中国科学院华南植物园助理研究员杨杰为该论文的第一作者，曾兰亭研究员为该论文的通讯作者。该工作得到了广东省重点领域研究发展计划（2023B0202120001）等项目的支持。
研究团队介绍
Y-Tea Lab是一支年轻充满活力（Young），致力于探索中国茶奥秘（whY）的研究团队。团队的理想是“让更多的人了解中国茶，让更多的人爱上中国茶”。主要研究领域是茶树特色生物学基础研究与资源可持续高效利用，针对当前茶学学科和茶产业存在的核心问题，结合自身的优势，通过多学科交叉融合，“茶叶品质化学与生物学基础研究”方向，主要开展茶树特征性次生代谢物生物合成、调控机制和生物学功能的基础理论研究；“茶叶质量安全控制与资源高效利用研究”方向，主要从分子和生理途径发掘重要调控因子，建立安全有效改良和提升低质茶叶品质的集成技术体系。
中国科学院华南植物园茶树次生代谢与资源利用研究团队
https://doi.org/10.48130/bpr-0024-0010
特邀作者：杨杰
编辑：顾笑寅
关于 Beverage Plant Research
Beverage Plant Research是一本开放获取的期刊，致力于传播饮料作物领域研究进展，专注于发表本领域原创研究文章、综述、评论和观点。主题范围包括但不限于饮料植物生物学、品质与化学分析、饮料植物与人类健康等。本刊由中国农业科学院茶叶研究所、中国茶叶学会与Maximum Academic Press联合出版，期刊主编由中国农业科学院茶叶研究所陈宗懋院士与美国农业部农业研究局张大鹏教授共同担任。目前期刊已被Scopus、CABI等国际知名大型数据库收录。
期刊官网：
www.maxapress.com/bpr
投稿链接：
mc03.manuscriptcentral.com/bevpr
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