绿豆汤，这一中国传统饮品，无疑是夏季解暑的绝佳选择。家家户户都会煮上一锅，但每家都有每家独特的煮法，每一口都充满了家的味道。除了清凉解暑，绿豆还兼具祛湿、解毒的功效，尤其适合夏天食用。但你知道吗？绿豆煮得“是否开花”其实对应着不同的效果。

古人有云：“解毒之功在肉，清热之功在皮。”绿豆的皮清热解暑效果更佳，所以煮至汤色碧绿、绿豆没有完全开花软烂的状态时，更利于解暑祛湿。而绿豆的肉中含有蛋白酶，有解毒的效果，因此煮制软烂开花后再食用，解毒的作用更佳。

为了提升绿豆汤的营养价值和口感，我们在煮绿豆时不妨加点“料”。今天，就为大家分享一款绿豆与银耳的完美结合——绿豆银耳西米牛奶粥。银耳不仅解毒润燥、滋养身体，还有美白皮肤的好处。每周煮上三次，湿气、暑气都将绕道而行，让你尽享清凉一夏。

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接下来，让我们看看这款绿豆银耳西米牛奶粥的详细做法：

所需食材：

  • 绿豆一碗
  • 银耳半朵
  • 西米小半碗
  • 干桂花适量
  • 纯牛奶一盒
  • 冰糖适量

烹饪步骤：

  1. 绿豆预处理：绿豆提前一天淘洗干净，加入小半碗清水，放入冰箱冷冻一夜。冷冻后的绿豆更易煮烂开花。
  2. 银耳处理：银耳用凉水泡发，撕成小朵后放入料理机中，加少许清水搅打成银耳碎末，以缩短煮出胶的时间。
  3. 开始煮粥：电饭锅加水，放入冷冻的绿豆，加入几滴白醋或柠檬汁。煮开后加入西米（可加莲子）。注意西米要开水下锅。
  4. 加入银耳和冰糖：煮至绿豆部分开花时，加入银耳碎和冰糖，同时放入用纱布包好的干桂花。
  5. 煮至粘稠：继续煮约10分钟，至粥变得粘稠。
  6. 冷却与调味：关火后稍微冷却，加入纯牛奶搅拌均匀。盛入碗中，表面再撒一些干桂花即可享用。

这款绿豆银耳西米牛奶粥，集合了绿豆、银耳、西米和牛奶的精华，口感丰富，既有桂花的香气，又有奶香和绿豆的清香，滑嫩的银耳和Q弹的西米更是为这道粥增添了口感上的层次。快来试试吧，让这碗粥陪你度过一个清凉的夏天！