近期，中南大学湘雅二医院代谢内分泌科黄佳琦教授与湘雅医院陈翔教授、刘洪教授在国际免疫学期刊《Journal of Autoimmunity》（中科院一区，影响因子12.8）发表原创性研究论文《Adding Salt to Foods and Risk of Psoriasis: A Prospective Cohort Study》（在食物中添加盐与银屑病的风险：一项前瞻性队列研究），该研究全面评估了食物中添加盐的频率与银屑病发生风险的关联，并探究了生活方式、遗传因素以及炎症标志物等在其中的作用。周国伟和甘露博士生为本论文共同第一作者。
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银屑病作为一种由自身免疫介导的慢性皮肤疾病，影响着全球近6千万人健康，造成巨大社会经济负担。同时盐过量摄入已经被发现与免疫细胞或炎症因子的活化有着密切联系，然而盐的过量摄入与银屑病发生风险关联尚未得到充分评估。
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该研究基于超过40万参与者的大型前瞻性队列UK Biobank数据（中位随访时间14年），使用在食物中添加盐的频率评估长期盐摄入量，观察到在食物中总是添加盐的人群患银屑病的风险要比几乎不在食物中加盐的人群高25%。同时在结合银屑病的遗传风险后，那些遗传风险高且在食物中高频率添加盐的人群与遗传风险低且几乎不在食物中加盐的人群相比，银屑病发生风险增加了149%。
此外，进一步的中介探索分析揭示肥胖和炎症通路（如C反应蛋白和全身免疫炎症指数）可能是介导盐摄入和银屑病发生的潜在生物学机制。本研究提供了人群证据表明过多盐摄入可能是银屑病发生的重要危险因素，也为未来银屑病的预防提供数据基础和理论支撑。
文章来源：中南大学湘雅二医院