随着春天的到来，各种新鲜的蔬菜开始出现在我们的餐桌上。其中，香椿芽以其独特的香气和鲜美的口感深受人们的喜爱。香椿芽营养丰富，含有多种维生素和矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效。今天，我们就来为大家介绍一下香椿芽的几种常见食用方法。
一、香椿芽炒蛋
**材料：**
* 香椿芽 200 克
* 鸡蛋 3 个
* 盐 适量
* 生抽 适量
* 食用油 适量
**做法：**
1. 香椿芽洗净切段，鸡蛋打散备用。
2. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒至凝固，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入香椿芽翻炒至断生。
4. 倒入炒好的鸡蛋，加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀即可。
二、香椿芽拌豆腐
**材料：**
* 香椿芽 150 克
* 嫩豆腐 1 块
* 盐 适量
* 香油 适量
* 蒜末 适量
**做法：**
1. 香椿芽洗净切段，豆腐切块备用。
2. 将豆腐放入盘中，撒上适量盐，轻轻拌匀。
3. 将香椿芽放在豆腐上，撒上蒜末和香油。
4. 轻轻拌匀，使香椿芽和豆腐充分融合即可。
三、香椿芽煎饼
**材料：**
* 香椿芽 100 克
* 面粉 200 克
* 水 适量
* 盐 适量
* 食用油 适量
**做法：**
1. 香椿芽洗净切碎，面粉加入适量水和盐调成面糊。
2. 将香椿芽碎加入面糊中，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子摊平。
4. 煎至两面金黄，熟透即可。
四、香椿芽炖肉
**材料：**
* 香椿芽 250 克
* 猪肉 200 克
* 姜末 适量
* 盐 适量
* 生抽 适量
* 老抽 适量
* 料酒 适量
* 食用油 适量
**做法：**
1. 香椿芽洗净切段，猪肉切块备用。
2. 热锅凉油，油热后放入姜末和猪肉块，翻炒至变色。
3. 加入适量料酒，生抽，老抽调味，翻炒均匀。
4. 加入适量水，炖煮 10 分钟左右。
5. 放入香椿芽，继续炖煮 5 分钟左右，加盐调味即可。