近日，杭州7岁女孩珂珂和父亲像往常一样进食早餐，喝着和平常一样“煮沸”的自磨豆浆。由于赶时间，珂珂父亲待豆浆煮沸后立即盛出，稍加放凉后便和孩子一起饮用。没想到，几个小时后，父女二人被120送入医院救治......
早餐一杯豆浆，父女二人中毒送医
煮豆浆会出现“假沸”，至少再煮10分钟
当天下午1点半，浙江省人民医院的急诊厅接到120转运电话，从救护车上下来的正是珂珂父女，此时距离他们食用可疑豆浆已超过了4小时。凭借丰富的临床经验，医护人员迅速判断出这对父女极有可能是食物中毒了。
据当日急诊值班的儿科杨广飞副主任医师回忆，珂珂送到急诊时特别兴奋，像魔怔似的，一会儿嘴里念着：“老师来了”“我要去上课”，一会儿又嚷嚷着头晕难受、烦躁不安，但面对医生或家人的询问时，却呼之不应、无法对答。
幸运的是，经过积极抢救，珂珂的神志逐渐清醒，生命体征也平稳了下来。这也证实了医生最初的判断，珂珂一系列“不正常”的表现很有可能是由于毒物所致的神经障碍。
通过病史询问，周琴主任了解到，当天，珂珂在上早课也就是食用自制豆浆后近1小时就出现了不舒服，但当时症状较轻，仅仅表现为头晕，没有食物中毒常见的恶心、呕吐等症状，因此没有特别在意，直至后期出现头晕加重、意识模糊、烦躁不安等表现，这才引起了学校老师的警惕，随即送医。
几乎同时，食用同样豆浆的父亲也出现了这些症状，由于摄入量较多，神经中毒症状更明显，甚至出现了明显的谵妄症状。经过医院积极的血液灌流等治疗，珂珂父亲也逐渐康复。
追溯这次中毒事件的源头，罪魁祸首竟是那杯 “自制豆浆”。
作为“国民早餐”之一的豆浆为何会致人中毒？原来，看似煮沸的豆浆实则并未熟透，它以“假沸”的状态，让父女二人吃尽了苦头。
“由于大豆富含蛋白质，且含有皂甙这类天然表面活性剂，使得豆浆表面很容易产生大量的肥皂样泡沫，看起来好似‘煮沸’，实际温度只有80℃左右，完全达不到严格意义上的煮沸。在温度不够的情况下，大豆中的有害物质，又叫抗营养因子（包括蛋白酶抑制因子、脲酶、凝集素等）不能被完全破坏或灭活，导致食用后出现中毒症状。因此，豆浆应在完全沸腾的情况下维持至少10分钟，饮用才相对安全。”医生提醒。
入夏后
更需防范食物中毒
周琴主任表示，喝了未煮熟豆浆中毒事件时有发生，轻则出现一过性的消化道不适，严重者可累及神经、循环系统或损害到其他重要脏器功能。“在安全意识相对薄弱的儿童群体中，食物中毒更为多见且起病较急。因此防患于未然尤其重要，如避免食用污染、变质或来源不明的食品，需要煮沸的食物避免生食，注意饮食卫生，谨防‘病从口入’”。
高温季节将近，食物中毒事件将多发，周琴主任提醒，如若孩子不小心误食，当务之急是需做出及时的判断和处理。
首先是识别食物中毒。食物中毒的最常见的表现是腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠道表现，部分伴有发热、怕冷、乏力、肌肉酸痛等全身症状，但当出现烦躁、意识障碍、视物模糊、呼吸困难、尿潴留等神经毒性症状或出现四肢发冷、皮肤苍白时，意味着中毒程度较重，随时可能危及生命。
其次是施行急救措施。处理原则是尽可能多地清除体内毒物——
1.对于2小时以内发生的食物中毒，大量饮水及催吐是很有效的方法，可以将还未消化吸收的食物稀释并吐出，并封存呕吐物标本，这里需注意的是如果呕吐物中有血性或咖啡色液体，应暂停催吐，尽快就医。
2.对于2小时之前发生的食物中毒，可开塞露灌肠促进有毒物质排出，并立即前往医院，必要时洗胃（4-6小时内）。接下来就交由专业的医护人员进行抢救，并应积极配合医护人员提供中毒线索。
来源：浙医在线