在三墩华联村遇见一种“咸茶”，算是杭州的独特风味，你尝过吗

相信有很多杭州人都不知道，在西湖区三墩镇还有这样一种“咸茶”：它以绿茶为主，辅以腌制过的青豆干和桔子皮等食材，初入口是咸鲜滋味，冲泡一段时间或者续水之后，杯中青豆就会变得软而不烂，韧而不硬，正好能边吃边喝，算是一种比较新奇的品茶体验。

前两天在华联村，我就被这种咸茶突然“惊艳”到了一下子，因为刚经历了连续四天的温州茶乡之旅，满脑子正充斥着绿茶黄茶白茶的气息，接过这杯特色茶的时候，就格外“耳目一新”。可惜由于陌生和口讷，当时并没过多询问，只通过在场领导的知言半语，大概得知这种茶是本地待客比较正式的礼仪。

其实个人觉得它跟湖州“三道茶”里的咸茶有点像，或许是地域和季节不同的原因，才造成食材略有不同（当天茶水里泡着的有咸豆、白芝麻和小颗粒的野生芝麻）。相较而言，个人觉得里面的野生芝麻算是最具本土特色的搭配。神奇的是它们就算在茶水中浸泡了半个多小时，口感依然清脆，咀嚼几下，似有一股暗香存于齿缝，这时再轻呡一口茶水，顺着喉咙滑落，确实别有一番风味。

在网上翻其历史，明代《钱塘县志》中就有这种茶的相关记载：“烘青豆茶，以紫苏籽、渍枳皮和茶叶饮之”。像余杭人口（以仁和一带最多）中的“烘青豆茶”，"芝麻茶"、"七味茶"也大同小异，只是各地叫法不一样罢了。

看来杭州虽然是很多人眼里的“美食荒漠”，在茶文化这方面却还是极其丰富和有所保留的。无奈大多都被大名鼎鼎的龙井茶掩盖了“锋芒”，才“被迫”只能“窝”在自已的小圈子里传承和传播，始终默默无闻。

我是个不谙茶道的人，偶尔碰到这种“花式茶”，就特别容易产生兴趣，在这里就“随手记一笔”吧。如果你也想尝尝这种青豆茶的味道，可以多来三墩玩玩，不过，极可能只有在周边剩余不多的村庄里，才碰得到哦，呵呵。