天气慢慢地变热了，在夏季家人很喜欢吃的一种蛋糕就是~奶酪蛋糕，奶酪蛋糕是蛋糕中的一种，口感绵密、清爽美味，每次做一个全家人都抢着吃。
自从烘焙，走进了千家万户，就再也不是神秘的存在，想吃什么点心搜一个房子，分分钟就能做好。每年到了夏天，这一款奶酪蛋糕，是我家餐桌上的宠儿，它的做法一点也不难，不但好吃还是补钙的美味，一起看看做法吧~
所用食材：鸡蛋4个，牛奶50克，奶酪130克，白糖40克，黄油30克，低筋粉25克。
做法步骤：
第一步：先把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清里加入白糖准备打发，蛋黄放到碗里，把奶油奶酪室温融化，加上牛奶隔温水打成细腻的糊状，然后加入黄油继续搅打成糊。然后把蛋黄加入一个搅打均匀，再加入一个打匀，直到所有的蛋黄都放入，筛入面粉和淀粉混合的粉类，拌匀成为细腻的奶酪糊。
第二步：蛋清加入白糖，滴入几滴柠檬汁去腥，用电动打蛋器打发成干性的蛋白霜，提起打蛋器蛋白霜成直角就可以了。
第三步：把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌成细腻的奶酪蛋糕糊，翻拌的过程一定不要画圈搅拌，防止面粉出筋影响涨发。把6寸蛋糕模具洗净擦干，倒入奶酪蛋糕糊，震几下使之平整。
第四步：把模具外面用锡纸包住，烤盘上放少许水，用水浴的方法烤制这款奶酪蛋糕，烤箱200度预热5分钟，改成上下火155度，把模具放入烤盘中，加入少许水，水浴大约50分钟即可。
第五步：把熟透的轻乳酪蛋糕拿出自然放凉，然后放入冰箱冷藏，口感和味道更好哦。
峰儿话语：
1，奶油奶酪要从冷冻室拿出自然解冻，再隔温水打成细腻的糊，加入蛋黄的时候，不要一次加入，一个一个的加入会让乳酪糊更细腻，也防止成了蛋花。
2，烤制一定要水浴法，模具外面要包锡纸放入水进入模具中，烤盘中加入少许的水，来烤制，这样乳酪蛋糕才不会开裂失败。
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