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大家好，我是喂尚美食，专注于分享家常美食的烹饪技巧。今天，我将为大家带来五款精选菜品的详细做法，让我们一同走进美食的世界。
一、小炒鸡腿肉
准备食材：鸡腿肉、青红辣椒、姜蒜、花椒干辣椒、生抽、老抽、蚝油、料酒、精盐、胡椒粉、淀粉
做法步骤：
1、鸡腿肉去骨切块，加入葱花、姜末、一勺料酒、一勺盐、一勺胡椒粉和适量淀粉，抓匀腌制10分钟。
2、锅中烧油，油热放入鸡腿肉，小火炒至表面焦黄后盛出备用。
3、锅留底油，加入姜末、蒜末、花椒、干辣椒，翻炒出香味，再倒入鸡腿肉。
4、加入一勺生抽、少量老抽、一勺蚝油，翻炒均匀至入味，放入青红辣椒翻炒至断生即可出锅。
二、麻辣田螺
准备食材：田螺、啤酒、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒八角干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐鸡精、胡椒粉
做法步骤：
1、田螺中加入适量的清水，加入一勺食用油浸泡半小时，多清洗几遍去泥沙。
2、锅中烧水，水开放入田螺，加入一勺料酒，焯烫1分钟后捞出沥干水分。
3、锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、花椒、八角、干辣椒、一勺豆瓣酱炒香。
4、放入田螺，大火翻炒均匀后倒入一罐啤酒。
5、加入一勺生抽、少许老抽、一勺蚝油、一勺盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉，盖上盖子，小火焖煮10分钟，最后大火收汁放入青红辣椒即可出锅。
三、辣子鸡丁
准备食材：鸡腿肉、干辣椒、花椒、葱姜蒜、花生米、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡蛋黄、淀粉
做法步骤：
1、鸡腿入骨切成小丁，加入一勺料酒、一勺生抽、少许老抽、一勺盐、一勺胡椒粉、一个鸡蛋、一勺水淀粉，抓匀腌制10分钟，再淋上食用油。
2、锅中烧油，六成热油温时，放入鸡丁小火慢煎，炸至金黄酥脆后捞出。
3、锅留底油，放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香。
4、倒入鸡丁，加入一勺盐、一勺白糖翻炒均匀，最后加入花生米和葱段翻炒几下即可出锅。
四、水煎蛋
准备食材：鸡蛋、盐、胡椒粉、葱花、
做法步骤：
1、碗中打入四个鸡蛋，加入一勺盐、一勺胡椒粉、适量的葱花搅拌均匀。
2、锅中烧水，大火烧开，放入鸡蛋液，不要搅拌，让鸡蛋自然定型。
3、等鸡蛋全部定型后，用铲子将鸡蛋铲成块即可食用。
五、蒜苔炒肉末
准备食材：蒜苔、肉末、蒜末小米辣、生抽、蚝油、盐、胡椒粉
做法步骤：
1、清洗干净的蒜苔切成丁备用。
2、锅中烧油，油热放入肉末，小火炒香至变色。
3、加入蒜末、小米辣、一勺料酒、少许老抽炒出香辣味。
4、倒入蒜苔翻炒至断生后，加入一勺盐、一勺胡椒粉、一勺生抽、一勺蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
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