苹果营养丰富,又一年四季都能吃到,所以时令水果的间隙总是在吃苹果。
但现在,市面上的苹果要么太面了,要么不新鲜,虽然天天吃苹果,但其实很难吃到真正满意的苹果。
维纳斯和奶油富士的果期尾声已至,为了给大家续上国民水果的“最佳赏味期”,我厨买手集中测了一波各地的红富士。
来自山东烟台的水晶红富士脱颖而出!
在其他苹果或绵软或寡淡的春夏之交,它的酸甜脆爽额外出挑。
一口咬下去,满是大自然赋予的新鲜多汁。
去年秋冬到现在,我们也测试了几十种苹果,如果单从糖度上给他们排名,是这样的:
黄金维纳斯(17~19)>奶油富士(15~17>15)+烟台水晶红富士>阿克苏红旗坡冰糖心(14+)
因为不同品种的酸度不同,所以大家实际入口的甜感,水晶富士是要高于奶油富士的。
从外观、个头还有口感上来看,和阿克苏冰糖心最为相似,而且测试得分也不相上下。
甜,但是酸甜比非常棒,浓浓的甜透出微微的酸;咬下去是清脆的咔喳声,苹果味十足!
烟台的苹果顶呱呱!
讲到这里,厨友可能会疑惑,红富士多在秋天成熟,放到现在哪里还有那时好?
确实,大家现在能买到的苹果,大多是新鲜摘下后进入保鲜库储存售卖的。
正因如此,非果季内的苹果美不美味,很大程度上看品种特性以及行业的管理经验。
烟台红富士,不仅果子先天条件(人尽皆知的)优秀,而且当地超400年的种植历史,更让它在全年的好吃度都很稳定。
19世纪中叶后,第一颗西洋苹果被引入中国,以山东最早,开始栽种。
60余年过去,苹果已经成为中国第一大水果;而山东烟台苹果,更是第一中的第一。
我们挖到的这一家苹果,来自核心产区烟台栖霞。这里的山丘地形,分明的四季和充足的光照,为苹果营造了良好的生长环境。
长出来的红富士个个果肉爽脆,果香浓郁,一口甜到心坎里。
打开快递箱就有浓郁果香,切开后露出细腻紧实的果肉。但又不会过分硬脆,而是松脆干冽,诱惑着人继续咀嚼。
罕见树上“返糖”,
甜得很出众!
这一批果子的糖度之高,还有去年烟台独特气候的助攻。
2023年的烟台,11月白天温度高到30摄氏度,昼夜温差比往年大得多。
昼夜温差可以说是果子积累糖分的关键因子。
因此霜降后还没来得及采摘的果子,在树上就开始“返糖”(养分转化为糖分),所以这一批的果子尤其脆甜。
可以说比一般的红富士,要甜得多。
也因此有了独特的外观。浅红条纹金黄底色,别看稍有些丑丑的,却正是它美味的象征。
厨友收到的苹果里头,可能会有上面不同的样子。(即使在同一树上,也有可能长得“千奇百怪”)。别担心,都很甜很好吃,那只是它们自由生长的气息。
能够知道这么多详细的知识,多亏了我们挖掘到的这家果园。
他们作为核心产区中的优秀果园,更是至高的品质标杆:有机肥料、绿色种植、科学管理,让人吃得很安心。
每一颗苹果在被摘下来,都被细心地运输、保存,经历了需要努力才能在来年的春夏与大家见面。
现在能吃到这样好吃的苹果,真的很难得哦!
他们也喜欢这颗红富士。
“清脆香甜,有汁水。收到15个,可日常购买。”
by 厨友@小P-enot
“超级好吃!又甜又脆,皮薄,汁水足!”
by 厨友@虾仁不眨眼-水煮版
“脆甜,果子大,娃吃的嘎嘎香”
by 厨友@kidy
by 厨友@kidy
! 来点好味道!
山东烟台栖霞 水晶红富士
果径:80mm+
4-4.5斤/约7-9个
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