夏天一半食欲都是它给的，少油少盐还简单。

最近气温离谱，人游走于半熟和全熟之间，食欲一半都是凉拌菜给的。
凉拌跟火锅一样自由，食材全凭你喜欢，不过最近有一道组合让我很上瘾——豆芽配鸡肉片，脆生生又嫩滑，酸辣口，一口就让整个人都有劲了。
做法很简单，要说什么秘诀，就是鸡胸肉片可以加点小苏打和盐，完全洗净后加点淀粉腌制一会，更嫩滑。
趁这功夫给豆芽焯个水，调个好吃的凉拌汁，一切拌匀就能吃了。

今天下班后拌碗鸡胸肉，度个清爽又舒服的夏夜吧。
豆芽拌鸡胸肉

1、200g绿豆芽去根洗净放开水中焯烫30秒，放入凉开水冷却捞出。一块鸡胸肉切薄片；3个小米辣切圈；2根小葱切葱花；5瓣大蒜切末；1根香菜切段。‍‍‍

2、鸡胸肉加入1/3勺小苏打、1/3勺盐腌制5分钟。

*加入适量小苏打可以使鸡胸肉的口感更嫩。

3、放入水龙头下冲洗至完全没有盐味，沥干水分，加入1勺淀粉腌制5分钟。

4、腌制好的鸡胸肉放入开水中焯烫50秒，捞出。

5、酱汁：1勺蒜末、1勺小米辣圈、1勺粗粒辣椒粉（不吃辣可以不放）、1勺白芝麻、1/3勺花椒粉、1/3勺孜然粉、1勺葱花、2勺生抽、1勺陈醋、半勺蚝油、1勺芝麻油。

6、所有食材放入碗中，撒上一勺香菜碎，淋上酱汁，搅拌均匀即可。

转载自《日食记》