有谁知道,蔬菜界也有自己的皇后,那就是——洋葱。

相信大家都有被它熏哭过的经历,虽然处理的过程不太美妙,但事实上洋葱营养物质十分丰富,绝对值得这一“哭”,甚至有些营养物质只能在洋葱中发现,如前列腺素a。

最近更是有研究表明,洋葱或许在预防癌症方面,也能发挥出可观的作用。

打开网易新闻 查看更多图片

一、新研究:每天吃点洋葱,肝癌风险下降33%

肝癌是最为常见的癌症之一,在世界范围内,肝癌发病率排所有癌症的第六,死亡率更是处在第三。而在我国,肝癌的威胁更加严峻,发病率为第五,死亡率为第二,其中,男性比女性容易患上肝癌。

对于肝癌的预防,一直是研究的重中之重。而年初我国上海仁济医院项永兵教授团队发现,每天吃点洋葱或能避免这可怕的癌症,该研究发表在《欧洲流行病学杂志》上。

打开网易新闻 查看更多图片

研究人员对我国近6万名男性进行了12年的随访,评估142种食物和营养元素与肝癌之间的风险关联。结果发现,每日增加5.54g洋葱摄入,会让肝癌风险下降33%。

对此,研究人员认为与洋葱内富含膳食纤维相关,膳食纤维进入体内后可减少肝脏脂肪合成,让肝脏负担减轻,减少炎症、肝损伤的发生风险。

且洋葱内含有丰富的黄酮醇、二烯丙基硫醚、有机硫化合物等成分,这些成分具有抗氧化特性、刺激免疫系统以及抑制突变等作用,从而起到预防癌症的效果。

打开网易新闻 查看更多图片

二、洋葱是可以吃的“心脏支架”,还能降三高?

洋葱是餐桌上经常能见到的食物,其营养丰富,但鲜少有人知道,洋葱内的主要营养元素,对心脏健康十分友好。

国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示,洋葱内的硒元素、类黄酮、有机化合物含量在蔬菜中相对优势。

其中,硒元素具有抗氧化、延缓衰老以及调节血糖、血脂的作用;类黄酮具有较强的抗氧化作用,对预防心脏病、脑溢血等均有好处;而有机硫化合物,则具有抗血栓的作用,可帮助防止不必要的血小板凝结、降低胆固醇、甘油三酯水平。

这些物质能保护心脏,对于“三高”也有好处。但需要强调的是,吃洋葱只有保健作用,想要靠多吃洋葱达到不吃药的目的是不现实的。

打开网易新闻 查看更多图片

洋葱是个营养价值丰富的食物毋庸置疑,但我们吃洋葱的目的是为了保持膳食均衡,日常通过洋葱摄入的维生素A、硒元素等含量,无法达到治病的疾病。相反,大量摄入洋葱会给身体带来较大的刺激,反而适得其反。

三、洋葱生吃还是熟吃好?注意:4类人要少吃

洋葱切开或烹饪超过久都会导致其营养价值大打折扣,所以吃洋葱最好是生吃或是急火快炒,不要长时间的烹饪。

生吃洋葱除了可以较大程度的保留营养,还可以增加体内的热气、驱散体寒。生吃时可以选择白色、黄色的洋葱,相对来说没那么辛辣。

如果是熟吃的话,则建议选择紫洋葱,紫洋葱内花青素含量更高,辛辣味也更足,更适合炒着吃,炒的时候保持6~7成熟即可。

打开网易新闻 查看更多图片

洋葱虽然营养丰富,但也不是什么人都适合吃,下面4类人尽量少吃。

1.体味重

洋葱内的有机硫化合物会通过汗水释放,让体味加重,本身身体味道重的人不建议食用。

2.肠易激综合征

这类人会出现腹泻、便秘、胀气以及腹痛等症状,而洋葱内的低聚果糖等膳食纤维含量较高,在消化时会产生较多气体,容易引起胀气,加重自身的不适。

3.胃溃疡患者及胃食管反流

洋葱味道较为辛辣,会刺激胃粘膜导致胃酸分泌增加,本身有胃食管反流、胃溃疡的人要避免食用,否则容易加重病情。

4.过敏体质

罹患过敏性鼻炎、哮喘以及皮肤病的人也要尽量少吃洋葱。

打开网易新闻 查看更多图片

洋葱虽好,但并不是“超级食物”,想要靠洋葱达到药品的作用并不实际,事实上也没有哪种食物是“超级食物”。而且凡事讲究个度,一天吃洋葱50-100克就够了,也没必要每天吃,其他蔬菜也有不同的营养价值,饮食做到均衡全面才是最好的。

参考资料:

[1]《洋葱保肝!6万中国男性随访12年的队列研究显示,每天多吃5.5克洋葱与肝癌风险降低33%有关》.奇点网2024-02-15

[2]《洋葱是可以吃的“心脏支架”,两种吃法获益更大》.生命时报2024-05-14

[3]《洋葱,生吃好还是熟吃好?不知道你就亏大了》.央视财经中国好医生2022-08-22

未经作者允许授权,禁止转载