大家好这里是香姐做美食,每天分享好吃的家常菜。夏天比较炎热,热得没有胃口吃饭,夏天的饮食主要以清淡为主,少吃油腻的食物,兼顾开胃和美味,让家人有胃口吃饭。今天分享八道开胃家常菜,营养美味百吃不腻,每一道菜都是荤素搭配,营养均衡老少皆宜,夏天做给家人吃,一端上桌就光盘,每天做一道,一周不重样,补充身体所需营养,增强体质减少生病,一家人安稳过夏天。

一、四季豆炒牛肉

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准备食材:四季豆,牛肉,蒜末。

做法步骤:

1、四季豆撕掉老的经络,清洗干净后斜切成小块。

2、牛肉清洗干净切成片,加入酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下,炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入四季豆翻炒几下,炒至断生后放入牛肉翻炒均匀。

5、食材炒熟后,加入食盐调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

二、凉拌牛肉

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准备食材:牛肉,香菜,蒜末,小米辣,葱花,白芝麻,辣椒面。

做法步骤:

1、凉拌汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花,浇上热油激发出香味,再放入生抽、陈醋,搅拌均匀即可。

2、牛肉清洗干净切成片,加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧水,水开后放入牛肉焯水煮熟,然后捞起来沥干水分,放入碗中,香菜洗净切碎后放入牛肉中。

4、把凉拌酱汁倒入牛肉中,搅拌均匀即可端上桌开吃。

三、青椒洋葱炒肉

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准备食材:青椒,洋葱,瘦肉,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、青椒去蒂,清洗干净后切成小块。洋葱清洗干净后切成小块。

2、瘦肉清洗干净切成片,加入食盐、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油,油热后放入瘦肉翻炒,炒至变色后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒香,再放入洋葱翻炒片刻。

5、洋葱炒至断生后放入青椒翻炒均匀,青椒炒出香味,再放入瘦肉,加入适量蚝油调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

四、青椒火腿炒鸡蛋

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准备食材:青椒,火腿,鸡蛋,蒜末。

做法步骤:

1、青椒去蒂,清洗干净后切成小块。火腿斜切成片,鸡蛋打入碗中搅散。

2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

3、锅中底油,放入火腿煎一下,煎至两面微焦,再放入蒜末炒香,然后放入青椒翻炒均匀。

4、青椒炒至断生后,放入鸡蛋,加入生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

五、韭菜炒鸡蛋

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准备食材:韭菜,鸡蛋。

做法步骤:

1、韭菜清洗干净切成小段,鸡蛋打入碗中搅散备用。

2、起锅烧油,油热后放入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,炒散盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入韭菜翻炒,炒至变软后放入鸡蛋,加入食盐和生抽调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。

六、蒜苔炒肉

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准备食材:蒜苔,瘦肉,蒜末,小米辣。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成丝,加入料酒、生抽、老抽、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。蒜苔清洗干净切成小段。

2、起锅烧油,油热后放入瘦肉翻炒一会儿,炒至变色后盛出备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒香,再放入蒜苔翻炒均匀,炒至断生后放入瘦肉翻炒几下。

4、然后加入食盐、生抽和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

七、香菇炒鸡肉

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准备食材:香菇,鸡腿,蒜末,葱花。

做法步骤:

1、香菇放入清水中,加入食盐和淀粉,浸泡十分钟后切成小块。

2、鸡腿清洗干净,去掉骨头和鸡皮,再剁成小块,加入料酒、食盐、生抽、白胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

3、起锅烧油,油热后放入鸡腿肉翻炒,炒熟后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入香菇翻炒片刻,淋入清水焖煮两分钟煮熟。

5、接着放入鸡腿肉,加入生抽、蚝油、老抽和白糖调味,翻炒均匀炒至入味,撒上葱花和白芝麻即可出锅装盘开吃。

八、苦瓜炒鸡蛋

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准备食材:苦瓜,鸡蛋,蒜末。

做法步骤:

1、苦瓜表面撒上食盐和淀粉,搓洗干净后对半切开,挖掉里边的瓜瓤,再切成薄片。

2、苦瓜撒上食盐,抓匀腌制十分钟,再清洗干净挤干水分。鸡蛋打入碗中,用筷子搅散备用。

3、起锅烧油,油热后倒入鸡蛋液煎一下,煎至定型后,用锅铲炒散,然后盛出备用。

4、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒香,再放入苦瓜翻炒均匀一会儿,炒至断生后,加入食盐和蚝油调味,翻炒均匀炒至入味。

5、最后放入鸡蛋,快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。