在我们农村生长着许许多多的野生植物，路旁、田边随处可见。而这些植物，其实都是非常有价值的。可惜农民朋友不认识也不了解这些植物的价值，往往都是直接当成杂草直接铲除了，那太可惜了。其实在里面有很多非常珍贵的草本植物，例如墨旱莲、半边莲、含羞草、夏枯草等等。
今天笔者就给大家分享一种在农村十分常见的草本植物，它的根肥大，像个萝卜。拿回去如果用来煲鸡汤，味道十分的鲜美，这种植物就是赫赫有名的大蓟。今天笔者就来给大家好好分享这种草本植物，看看它有哪些不为人知的价值以及用途。
大蓟，因为根像个萝卜而且浑身长满刺，故名山萝卜、刺萝卜。此外大蓟和小蓟（刺儿菜）长得极为相似，不过大蓟植株要比小蓟大，所以大蓟也被称之为大刺儿菜、大刺盖。在《本草衍义》中就有记载：“大小蓟皆相似，花如髻。但大蓟高三四尺，叶皱，小蓟高一尺许，叶不皱”。
此外又因为大蓟浑身是刺，非常的扎口，所以大蓟也被称之为牛喳口、大恶鸡 婆、驴扎口。大蓟是菊科蓟属多年生草本植物，这种植物和水飞蓟以及飞廉长得极为相似，一般人都难以辨别。不过可以通过挖它的根进行区分。大蓟的根是萝卜状或者纹锤状，它的茎直立，茎有棱，通常不分枝。它的叶互生，羽状深裂或者全裂，有点蒲公英的感觉，非常的细碎，仿佛撕烂了的纸。
它也边缘还有非常锋利的尖刺，非常的扎手，如果你在野外遇到切不可用手直接触碰。大蓟的花期在夏季，每年5月份到8月份，花是顶生，花紫红色，头状花序。果期6月到9月，瘦果长椭圆形，种子类似于蒲公英，有冠毛，都是靠风力进行传播。在《本草图经》中就有记载：“小蓟，苗高尺余，叶多刺，心中出花，头如红蓝花而青紫色。大蓟根苗与此相似但肥大耳”。大概的意思就是大蓟和小蓟长得很相似，不同的是大蓟的植株形态要比小蓟，相当于扩大版的小蓟。
目前这种植物在南方比较常见，尤其是长江以南地区，常见于山坡、草地以及路旁，是民间非常常见的一种植物。大蓟在野外事实上是非常显眼的，因为它的花是独枝的，和蒲公英一样，远远看上去就能看到一抹紫色。
大蓟是一种传统的药食同源植物，它可谓全身是宝。特别是它的根价值更好，在民间了解这种植物价值的老农，就常常采挖它的根用来煲鸡汤喝，味道非常的鲜美。在南方大蓟根可以说是非常好的煲汤材料了，偶尔在集市上还能看到村民售卖大蓟根，价格甚至卖到20块钱一斤，价值不菲，可见大蓟在农村还是非常受欢迎的。其次大蓟的嫩茎叶也是可以作为野菜食用的，春天的时候采摘它的嫩茎叶焯水之后，可以直接凉拌或者炒食亦或者是剁碎之后用来包饺子都非常的不错。
大蓟除了吃，它最大的作用就是入药了，大蓟是传统的一种中草药，它在我国有悠久的应用历史，最早甚至可以追溯2000多年前。大蓟全草以及根都可以入药，一般春夏时节采收，晒干或者鲜用。有凉血止血，祛瘀消肿之功。在《名医别录》中就有记载：“大蓟根，主养精保血。主女子赤白沃，安胎，止吐血鼻衄”。
此外在《日华子本草》中亦有记载：“大蓟叶，治肠痈，腹藏瘀血，血运扑损，可生研，酒并小便任服。恶疮疥癣，盐研窨敷”。事实上确实如此，在民间真正了解这种植物价值的老农，如果在野外干农活的时候遇到外伤出血的时候，就会究竟采摘大蓟的叶子捣烂来敷，有非常不错的止血作用。可见这种被农民朋友视为杂草的植物，价值还是非常高的，农民朋友了解了吗？以后如果在野外遇到了大蓟，可不要错过了，特别是它的根用来煲汤绝了。
好了，今天的文章就写到这里了。大家对于大蓟了解了吗？你喝过大蓟跟煲汤吗？在你的家乡有大蓟这种植物吗？大家有什么想说的也可以在下方评论区留言，分享您的见解。