如果你没怎么做过菜，那么先学做鸡翅是最合适不过的选择，鸡翅是大人小孩都爱的美食，鸡翅有很多千变万化的做法，是可塑性很高的食材。鸡翅无论煎、炒、煮、炸怎么做的很好吃，失败率超低。
我们平常吃鸡翅一般是炸鸡翅或者卤水鸡翅，这些也很美味，但想要吃不一样的口味，小汐刚认识了这两种做法，两道都是阵阵酒香的酒味鸡翅，一道是甜酒鸡翅、另一道是花雕鸡翅。先分享甜酒吧……
鸡翅：400克
姜片：6片
甜酒：200毫升
糖：2小匙
盐：2小匙
生抽：2汤匙
料酒：2汤匙
胡椒粉：1小匙
说说款甜酒，这款爱尔兰甜酒有点奶油和香草的味道，度数不高，在17度左右，口感偏甜，适合做这个菜式。
鸡翅洗净沥干水，用2汤匙料酒2汤匙、2汤匙生抽、1小匙盐、1小匙胡椒粉拌均匀腌2小时以上或过夜。（鸡翅一定要沥干水，这样才不会有冰鲜鸡的那种雪水味）
中火烧开锅，等锅烧热后倒入1大匙子油，先放入姜片，爆香以后把鸡翅铺在上面以中火煎，先煎至一面金黄，翻过再煎另一面。
倒入200毫升甜酒大火烧开后转小火煮10分钟，10分钟以后打开盖子，看酱汁已经煮至粘稠，就可以熄火盛起。完成。
这道用甜酒煮的鸡翅酒味不是很浓，酱汁香甜又有淡淡的酒香，但煮过以后已基本没酒精，所以大人和小孩子都适合吃。
之前有分享过花雕鸡的做法，这款是更简单的花雕鸡翅，免去了卷鸡肉的步骤，但同样都要放冰箱过一晚，第二天吃才更美味。另外，剩下的酱汁还可以用来再做一个花雕鸡蛋，但是，小汐认为酱汁才是精华，不喝不快呀。
这个配方也可以加入当归1片，黄芪2片，但如果不喜欢药材味太浓的话就照配好了。
鸡翅400克
花雕酒：200毫升
枸杞：1小匙
八角：3粒
葱：1棵
姜3片
蒜头2粒
糖：1小匙
盐：1小匙
鸡粉：1小匙
鱼露1大匙
盐：1小匙
糖：1小匙
胡椒粉：1小匙
把鸡翅洗净、沥干水分（水份一定要沥得干）加入盐1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙，鱼露1大匙腌两小时。青葱洗净切成长段。
烧开一锅水，放入葱、姜片和蒜头，然后把鸡翅放入锅中，大火煮大约五分钟。若有泡沫浮起，用汤勺撇去。因为这是杂质，任由它在锅里煮等于把杂质也煮进去了。
五分钟后捞起，放在冰水中直到鸡翅完全冷却，其它配料弃去。这个步骤是让鸡翅变得结实的原因，所以一定要过冰水，不能偷懒。一定要等鸡翅完全冷却才捞起，不然鸡翅的肉质就不够结实紧致。
冷却好以后捞起，沥干水分，放在一旁备用。以下开始花雕汁的做法。找一个大碗，
倒入200毫升花雕酒、1小匙枸杞、3粒八角，糖1小匙泡在酒中，加入1小匙鸡粉搅拌均匀。（若不觉得鸡粉不健康可以省去）
把鸡翅放在调好的花雕汁里，拌均匀，尽量让每只鸡翅都沾到酱汁。
拌好以后连酱汁一起放在密封的保鲜盒里，放在冰箱存一晚。期间最好拿出来再拌均匀一次，因为放在上面的鸡翅沾不到太多酱汁可能会不够入味。
经过一晚的等待，第二天可以拆礼物了，酒味阵阵的花雕鸡翅正式完成。
这个鸡翅因为没有半点油，所以很冻的更好吃，最适合一边追剧一边品尝。这道菜工序有点多，但美味是值得等待的，如果试过一次以后喜欢这味道，下次可以一次多做一点放冰箱，只要有酒浸着，放三天是没问题的。顺便一说，（虽然之前在分享花雕鸡的时候已经说过）虽然鸡翅很入味很出色，但这个酱汁才是精华。