来源：忻州疾控动态
温馨提醒
又到了一年吃野菜季，野菜是大自然给予我们的馈赠，但在享受美食的同时，应当注意辨别各类野菜，谨防食物中毒或者因为加工不当中毒甚至失去生命。
在此，忻州市疾控中心提醒广大市民朋友：食用野菜时，一定要提高警惕，防止发生食物中毒！！！
谨防误食有毒野菜
食物中毒不仅限于云南的野生菌，还包括有野菜中毒。近年来，因误食有毒野菜导致的中毒事件屡见不鲜。
2024年5月20日上午，宁武县贾某、郭某、翟某因食用不明野菜引发食物中毒。据本人所说误以为采摘的野菜为升麻 ↓
下图为网上搜索的类叶升麻↓
误食有毒野菜
中毒症状
轻微中毒：出现轻微的恶心、呕吐、腹泻等症状；
中毒中毒 ：出现较严重的恶心、呕吐、腹泻，或者吐血、拉血便等症状，还可能有意识障碍、头晕、呼吸困难等症状；
重度中毒：浑身无力、发热、寒战等症状。
一旦中毒
及时就医
摄入野菜量较少，可以不采取特殊治疗，短时间内多喝温开水或是奶制品，增加饮食量，可以多吃玉米、红薯等食物，促进消化道内野菜排出，减少消化道吸收，降低对身体的伤害。
摄入野菜量较多，首要进行催吐，尽快消除消化道内有毒物质；其次补充适量水分，避免出现电解质紊乱，必要时采取洗胃、灌肠等方式，清除患者体内毒素。
采食野菜的误区
✘认为野菜十分安全，容易辨别。
有些野菜与有毒不可食用植物很相似，但从外观上难以辨别，容易发生误采误食中毒。
✘ 认为野菜营养价值更高，多多益善。
有些野菜本身是药用植物，少量食用或可获得一定的药用价值，但像普通蔬菜一样大量食用，有可能会出现不良反应。多数野菜属于寒凉性质，脾胃虚寒的人食用可能会损伤脾胃。
野菜并不适合所有人，而且食用时一定要适量。婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质以及消化系统存在疾病的人群尽量不吃或少吃野菜。
✘认为野菜都是无污染的“绿色食品”。
生长在高速公路附近的野菜容易受到汽车尾气、路边尘土的污染；生长在公园、绿地、风景区的野菜容易受到除虫剂或除草剂的污染，切记这些地方的野菜不能采！
✘认为野菜的苦味能“去火”，而且“越苦越去火”。
野菜的苦、涩口感通常来自草酸和一些生物碱，虽然吃起来感觉好像口感独特，但大量的草酸会影响其他营养素的吸收，有些生物碱甚至具有都毒性。
因此，不同的野菜需选用不同的烹饪方式，有些可直接食用，有些需要反复焯水后食用，还有的需要晒干后食用。
温馨提醒：最后，再次提醒广大市民朋友，对于野菜，应当正确采摘、适量尝鲜。安全和美味皆有，才是享受“野菜”的正确方式。