挑食是我错了，以前错过它太多！刮油祛火超解暑，下饭力爆棚！

众所周知，苦瓜、豆角都是夏季常见的食材，相比豆角，苦瓜的味道并不受大家的欢迎。一些人甚至是“谈苦色变”，但苦瓜的好处非常多，不但能清热解暑，还能祛心火，夏天适当多吃上一些对身体大有好处。

今天， 教大家做咸蛋黄苦瓜。焯水后的苦瓜减少了些许苦涩感，再配上咸蛋黄独有的咸香感，入口咸香微苦很是下饭！

烹饪小技巧：

1.家里没有咸蛋黄碎，可以用新鲜咸蛋黄代替哦，咸蛋黄可以先蒸熟再弄碎，再炒一会。

2.苦瓜漂过直饮冰水，吃起来会更爽口一些。

3.咸蛋黄本身已有咸味，所以我在炒苦瓜时就没有另外加食盐，如果觉得清淡，可以根据个人口味再加点食盐调味哦~

· 食 材 清 单 ·

苦瓜 1根（200g）

食盐 3g

玉米油 10g

咸蛋黄碎 50g

· 做 法 ·

苦瓜洗净，

去掉两边的蒂，对半切开，

再用小勺子挖去中间的苦瓜囊和苦瓜籽，

切成约0.3cm厚的薄片。

切好的苦瓜片加入食盐和清水，

搅拌几下让盐融化，浸泡10分钟左右，

捞出沥干水分备用，

这一步是为了给苦瓜去苦，

能吃苦味的朋友就可以省略这一步哦~

烧一锅热水，放入苦瓜，

焯水2分钟后捞出，

再过一遍直饮冰水漂凉，

捞出沥干水备用。

热锅烧油，倒入咸蛋黄碎小火炒，

炒到蛋黄开始融化冒泡泡，

就倒入苦瓜翻拌均匀，可以开吃。

转载自《豆果美食》