独家秘诀：辣椒酱三味配方，香辣可口，防腐防霉，味道绝佳

想要品尝到比外面买的还要香辣的辣椒酱吗？如果你家中有人喜爱辣椒，喜欢在餐桌上添一抹辣味，或是想要一款开胃下饭的佐餐佳品，那么请跟随我，一起学习如何制作这款香辣可口、防腐防霉的辣椒酱吧！

小米椒的辣味醇厚，是制作辣椒酱的首选。然而，仅仅用盐腌制的小米椒辣椒酱，虽然味道不错，但往往容易变质。今天，我将教你一个秘制三味配方，让你的辣椒酱香辣过瘾，同时防腐防霉，持久保持美味。

【自制香辣辣椒酱】

所需材料：

• 小米椒 1斤
• 大蒜 1头
• 生姜 1块
• 盐 50g
• 梨子 半个
• 高度白酒 5ml

制作步骤：

1. 清洗与准备：小米椒放入水中清洗干净，然后擦干或晾干，去除蒂部。大蒜和生姜去皮洗净备用。
2. 搅打：将小米椒、大蒜和生姜一同放入料理机中搅打，保留一定的颗粒感，口感更佳。
3. 调配：将搅打好的辣椒混合物倒入一个干净、无水无油的小盆中。接着，将半个梨去皮切丁，加入辣椒混合物中。梨的加入不仅增加了清香，还提升了整体口感，这是我们的第一味秘制调料。

1. 调味：在混合物中加入盐，充分搅拌均匀。最后，倒入高度白酒，这是我们的第二味秘制调料。高度白酒的加入，不仅增添了辣椒酱的风味，更重要的是起到了防腐作用，让辣椒酱能够长时间保存，不发霉不长毛。
2. 装瓶与保存：将调制好的辣椒酱装入一个事先清洗并消毒的玻璃瓶中，确保无水无油。拧紧瓶盖，放置在阴凉处或冰箱中静置2天，即可食用。

这款秘制香辣辣椒酱，不仅味道香辣可口，而且防腐防霉，可以长时间保存。赶快动手试试吧，让你的餐桌多一抹诱人的辣味！