大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入小满时节夏天，气温升高，雨水增多，气候环境逐渐朝着高温多雨的季节靠拢，天气呈现出既闷热，又湿气浓重的景象。因此，如果这个时候安排聚餐，那么不仅需要考虑营养搭配和是否可以强健筋骨的特殊因素，还要尤为注意是否可以缓解胃口食欲差的问题。所以，夏天聚餐，建议八道下酒菜别错过，道道强健筋骨，缓解胃口食欲差，帮助我们可以拥有一个快乐的聚会。接下来，我分享一下这八道下酒菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、椒盐蒜香排骨
食材准备：排骨、姜蒜末、胡椒粉、青红椒、熟芝麻。
做法流程：
1.排骨剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜蒜末、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.起锅烧油，油热以后，往腌制好的排骨加入适量的淀粉抓拌均匀，再把排骨放入锅中油炸，炸至排骨两面金黄后，盛出备用。
3.切好蒜末和青红椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入青红椒一起翻炒均匀炒香。
4.最后加入排骨一起翻炒均匀，再加入适量的椒盐、熟芝麻调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、香辣鸡腿
食材准备：鸡腿、青红椒、姜蒜末、花椒粒、姜片。
做法流程：
1.鸡腿剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片焯水，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，捞出沥干水分备用。
2.清洗干净青红椒和姜蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末爆香，接着倒入鸡腿大火翻炒。
3.然后加入适量的食盐、料酒、生抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入适量的清水一起焖煮五分钟。
4.最后倒入青红椒一起大火翻炒收汁，炒至青红椒断生入味以后，即可出锅开吃。
三、爆炒鸭肠
食材准备：鸭肠、蒜苗、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣、泡椒。
做法流程：
1.鸭肠加入淀粉和食盐抓拌均匀清洗干净，接着冷水下锅焯水，加入料酒和姜葱去腥，焯水过后，再捞出沥干水分备用。
2.准备好蒜苗、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香。
3.接着倒入鸭肠大火翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再倒入蒜苗一起翻炒均匀。
4.炒至蒜苗断生和鸭肠入味以后，即可出锅开吃。
四、黑椒牛肉粒
食材准备：牛肉、蒜米、黑胡椒碎、葱花。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽、蚝油、白糖和花生油抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.准备好蒜米，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉粒煸炒油煎，煸炒至牛肉粒就成熟后，盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒油煎，煸炒出香味后，再倒入煎好的牛肉粒一起翻炒均匀。
4.最后加入适量的黑胡椒碎提鲜，接着继续翻炒几下入味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
五、双椒巴沙鱼
食材准备：巴沙鱼、青红椒、花椒粒、蒜末、胡椒粉、姜丝。
做法流程：
1.巴沙鱼清洗干净，然后切成小块放入大碗中，接着加入淀粉、胡椒粉、料酒、生抽、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.切成青红椒、蒜末和姜丝，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的巴沙鱼油煎，煎至巴沙鱼两面金黄熟透后，盛出备用。
3.锅中留底油，接着倒入蒜末和花椒粒爆香，然后倒入青红椒一起翻炒均匀，炒出香味，再倒入巴沙鱼一起翻炒。
4.接着加入少许的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，然后再翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、葱姜鸡腿肉
食材准备：鸡腿、葱姜末、椒盐、熟芝麻、姜片。
做法流程：
1.鸡腿清洗干净，然后和姜片一起上蒸锅蒸煮，蒸煮三十分钟蒸熟，再撕成小块放入大碗中备用。
2.切好葱花和姜末，接着与熟芝麻一起放入另一个碗中，再加入适量的椒盐、食盐和白糖，然后淋入热油爆香，激发出香味。
3.然后往里加入少许的开水，接着用筷子搅拌均匀，再把酱汁淋入装鸡腿肉的碗中。
4.最后再和鸡腿肉一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
七、瘦肉葱花煎蛋
食材准备：瘦肉、鸡蛋、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后加入一把葱花和少许的食盐搅拌均匀，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉滑熟，接着盛出备用。
3.另热锅烧油，油热以后，倒入调好的葱花鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液微微成型后，再倒入瘦肉一起翻炒均匀。
4.炒至鸡蛋完全熟透后，即可出锅开吃。
八、青椒火腿土豆片
食材准备：青椒、土豆片、火腿、蒜末。
做法流程：
1.土豆去皮清洗干净，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入土豆片煸炒油煎，煸炒至土豆片两面金黄后，盛出备用。
2.火腿切成薄片备用，再切好蒜末和青椒，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入火腿一起翻炒均匀。
3.接着倒入青椒和土豆片一起翻炒，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4.炒至青椒和土豆片断生入味以后，即可出锅开吃。