陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。采摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。陈皮“来源”于特殊的柑橘皮，但柑橘皮却不等于陈皮。只有特定地域、特定品种、经过特定环境的自然陈化，产生特定的性味功效，具备“陈久者良”的活性，才能叫做陈皮。
陈皮的核心，在一个“陈”字。 “陈”者，“陈化、转化”之意。陈皮的气味、药性是经过岁月陈化出来的；只有具备陈化价值的品种才称得上是“陈皮”。
陈皮是药食两用的佳品。宋代《医说》言：“橘皮宽膈降气，消痰逐冷，有殊功。他药多贵新，唯此贵陈，须洞庭者最佳。”凡由脾胃气滞所致的食欲不好、恶心呕吐、腹部胀满、排便不畅等状况，均可以陈皮入膳。
在治疗寒痰、湿痰咳嗽时，陈皮亦有良好表现。中医祛痰经典方二陈汤即由半夏、陈皮、茯苓、甘草、生姜、乌梅组成，如有咳嗽、咯痰量多、胸闷、恶心呕吐等症状，可加减辨证使用。
陈皮的用法
陈皮的吃法通常包括泡水喝和熬粥食服等。
1、泡水喝：
临床上可使用陈皮泡水进行治疗或辅助治疗，陈皮加蜂蜜口服，有抗炎解毒之效，陈皮加柠檬可预防上火、治疗便秘，陈皮加葛根可清理肠道、改善皮肤，此外，陈皮还可与红豆、大枣、生姜、菊花等一起服用。
2、熬粥食服：
将陈皮与粥进行熬制，有助于防止血糖过高、缓解少数患者胃肠蠕动减慢、长期便秘的症状，同时对老年人消化也有很好的促进效果。
陈皮的性味归经
性味
味苦、辛，性温。
归经
归肺、脾经。
功效
理气健脾，燥湿化痰。
主治
用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
陈皮可以搭配的药材
1、与苍术、厚朴等同用，用于中焦寒湿脾胃气滞者，脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻。
2、与山楂、神曲等同用，用于食积气滞，脘腹胀痛者。
3、与枳实、生姜等同用，用于胸痹胸中气塞短气者。
【现代药理研究】
1.陈皮所含挥发油可促进消化液的分泌。煎剂对肠管有解痉的作用。
2.陈皮煎剂、醇提物及橙皮苷均能兴奋离体及在体蛙心。橙皮甙的衍生物甲基橙皮甙具降压作用，柑皮或橘皮醇提物有升压作用。
3.陈皮所含挥发油有刺激性祛痰作用。陈皮醇提物有平喘作用。
4.陈皮煎剂可使肾血管收缩，使尿量减少。橘皮煎剂及甲基橙皮甙对子宫有抑制作用。陈皮水煎醇沉注射液使T淋巴细胞E玫瑰花环形成有显著增强作用。