阿妈家飘出了一股浓烈的糯米香味，我就知道阿妈在做米果。
做米果就意味着，一年一度的插秧开始了。
因为插秧需要请人来帮忙，尤其是田地比较多的人家，至少需要请四、五个人。
插秧需要赶时节，要想马跑得快，就要让马多吃草。
没好吃的，可不行哦。
客家人有二样东西特别的好吃：
一个是薯包。
一个是米果。
薯包产量比较少，吃的人多，自然不够，所以阿妈做的是米果。
这是客家人最上等的小吃。
客家人居住在山区，地方偏僻，以前不通公路，自然没有超市，没有星巴克，没有小零食。
总之，没有什么好吃的。
能拿出手的就这二样了。
所以去帮工的人听说有米果吃，全身立即会像打了鸡血一样，热血沸腾，总感到有使不完的劲。
阿妈希望的就是这股劲。
大家干活有劲，才能又快又好。
当然，插秧之前有一项极其重要的事要做，就是挑牛粪。
这项工作非常具有挑战性，小姑娘根本不敢涉足，城里小姑娘估计会立刻晕死在地上。
因为大臭了，大脏了，会熏死人。
山村的牛每天干完活后，关在一个高度只有二米的牛棚里。
进去了就不准出来。
牛就在里面拉屎撒尿。
一年下来，里面的牛屎会有一尺来深。
一般来说，光是臭还是能忍受。
客家人的茅房也是在粪坑上面搭一块木板子，长年累月，也很臭，所以这点臭还是能忍。
最难忍的是，里面密不透风，有非常多的臭虫、蚊子和跳蚤。
牛身上的跳蚤很大，大的有拇指这么大，里面全是血，揭下来，十几条细细的腿，张牙舞爪，让人十分恶心。
人只要打开牛栏，恶臭扑鼻而来的同时，还有蚊子、臭虫向你飞来，让你防不胜防。
地面上是屎尿横流，空中蚊虫乱舞，加上头顶上还许多不明污物，进去之后，如跌入粪坑，只想快快逃离。
但来的目的，就是牛粪啊。
俗话说，要想庄稼好，全靠粪当家。
当年，客家人没有农药，没有化肥，靠的就是农家肥。
牛粪是上等的农家肥。
但进牛棚，出牛粪必须是山寨最强壮的年轻汉。
只有他身体好，抗臭强，晕倒了，也能活过来。
年过六旬的老汉估计会死里面。
阿妈请的也是年轻的汉子。
当然，给的工钱要比别人多。
有了金钱作支撑，再臭的地方也不怕。
只见他打开牛栏，二话不说就跳了进去，很快就把牛粪扒了出来。
只要出来了，就好办了。
毕竟牛粪只有一小堆，臭气有限，妇女同志可以上。
阿妈桃起一堆牛粪就往田地里奔。
其实，客家人还是很聪明的。
为了增加牛粪产量，他们往往会事先在地面铺上一层厚厚的稻草，牛粪掉在上面，经过牛尿一年的浸泡后，会变得稀烂，如同牛粪，也成了上等的农家肥。
当然毕竟是稻草。
里面还有许多腐烂不了杂草，所以到了田里，牛粪不能直接倒在上面，而是需要人工用手去抓，抛洒出去。
这时候，无所谓脏不脏了，人人都是抓起一把牛粪往田里扔。
田里布满了牛粪，就需要耕田，把地搞平整。
当然，还需要小地方育种。
种子是上年精挑细选的稻谷。
育种的时间是每年的三月，山区还是异常的寒冷，但为了生活，再寒冷的天也要赤脚下田。
种子发芽了，达到了插秧的标准，就需要移到农田里去。
这项工作主要是妇女同志负责，因为工作轻松，干活不累。
客家人的规距是，不累的活，由婆娘去做，男人要做的活是上山砍木，下地种田。
种田就是插秧。
这是男人干的活，但阿妈也干。
客家女人不娇贵，见什么干什么，有时男人上山砍木，照样跟去，呵呀，呵呀，在山上叫个不停。
山里人唱山歌，伐木歌是其中之一。
边劳动，边唱歌，可以消暑解乏。
如果男女一唱一和，一天就不知不觉过去了。
如果跟山寨最漂亮的女人对唱，时间过得更快了。
往往满山遍野都是男人的吼声。
这时候，只有快乐，没有累。
当然，现在似乎没有了。
如今手机里到处是女人的歌声，而且还很甜美，但大家都不爱听，因为没有灵魂，没有女人的味道。
田地上插秧，还是需要女人味道的。
所以阿妈回家做米果，蒸米饭之前，会在田地里呆一会儿，跟前来帮工的男人说几句话，递递秧苗什么的。
阿妈年轻的时候还是很漂亮的，是山寨一枝花，拥有众多追求者。
只是老了，不行了，成了豆腐渣，
同学们都说阿妈是老猪婆。
我很愤怒，但无可奈何，因为这是事实。
把男人们的积极性调动起来后，阿妈就回家了。
她要回家做米果。
这种米果是由红薯和糯米构成，当然糙米也可以，但糯米好吃一些。
先把红薯蒸熟，然后把糯米打成粉，把红薯掺入其中，加入红糖，在油锅里炸。
炸的油必须是茶油，这样炸出来的米果才香。
制作很简单，工艺也不复杂。
其实最关键的还是原料。
超市也有此类食品卖，说实话，吃过之后，非常失望。
味道不及客家人制造出来的十分之一。
阿妈炸的米果，香味会飘出门外。
如果门外是秧田的话，大家都会兴奋得流口水，都说，哎呀，哎呀呀，好吃呀，真的好吃！
大家回家的第一件事就扔一个米果进嘴，轻嚼几下，回味片刻，然后再缓缓地咽下去，最后长舒一口气，仿佛完成了人生中的一件大事。
大家吃饭，鸡鸭鱼肉少不了。
但还是会多一样，就是盐辣椒。
说起盐辣椒，很多客家人都会兴奋地跳了起来，说，好吃呀，好吃呀，人间美味呀，要卖一万块钱一斤呀。
在我眼里就是一个屁！
好吃一个屁！
盐辣椒里面就是二样东西。
一样辣椒。
一样田香丝。
外加许多盐，咸得让人晕过去的盐。
辣椒好不好吃？
不好吃。
田香丝好不好吃？
不好吃。
油炸后的田香丝，在嘴里如同烧焦的稻草，根本没有什么味道。
很普通的东西，不可能做出什么美味出来，但客家人很兴奋，说这是人间美味。
真有点莫名其妙。
反正我不喜欢吃，有时别人夹给我，我也会扔回去。
我觉得它就是垃圾食品。
我还有一个不喜欢做的事，就是插秧。
一整天弯腰在田里，晚上回来腰酸背痛。我估计，累上二三天，我的腰子会断成两截。
所以，我特别不喜欢。
当然，我年纪小，做得少，但做过，特别累。
所以客家人非常珍惜粮食。
吃剩的饭菜，如果不要了，要倒掉，可以倒在垃圾堆里，但绝对不许倒在厕所里。
如果你倒了，就会一个巴掌扇来，打得你天旋地转。
我经常打得哭爹喊娘，所以知道。
他们主张掉在泥巴里的粮食也要捡起来吃掉。
客家人认为：
倒在垃圾堆里，是浪费粮食。
倒在厕所里，是糟蹋粮食。
客家人都说，糟蹋粮食是要遭雷劈的！
（李苏章原创，抄袭必究）