大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。入夏以后，气温升高，气候逐渐燥热，一整天都是闷热闷热的。而这样的天气环境，不仅容易让我们容易热气上火、喉咙干痒，而且还会影响到我们食欲胃口，吃什么都打不起兴趣。因此，夏天是食欲下降的季节，建议大家可以少吃油腻性食物，多吃八道可以开胃健脾、提升食欲的开胃素菜，不仅清爽健脾下米饭，而且老少都爱吃。所以，接下来，我分享一下这八道开胃素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、口蘑毛豆炒油菜
食材准备：毛豆、口蘑、油菜、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.准备好毛豆，然后起锅烧水，水烧开之后，放入毛豆焯水五分钟，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净口蘑和油菜，然后把口蘑切薄片、油菜切小段备用，再准备好蒜末和小米辣。
3.热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒，炒软以后，再加入毛豆和油菜一起翻炒均匀。
4.接着加入适量的食盐和生抽调味提鲜，再继续翻炒至油菜断生，即可出锅开吃。
二、青椒茄子炒豆角
食材准备：茄子、豆角、青椒、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.茄子清洗干净，然后切成小条倒入大碗中，接着加入食盐抓拌均匀，腌制半个小时杀出水分，再挤干水分备用。
2.切好青椒和豆角，再热锅烧油，油热以后，放入豆角煸炒油煎。煸炒至豆角熟透后，盛出备用。
3.锅中留底油继续加热，接着倒入青椒一起煸炒，煸炒出青椒的虎皮后，再盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入茄子煸炒油煎，煸软茄子后，再加入蒜末和小米辣爆香，接着倒入青椒和豆角一起翻炒均匀。
5.然后加入适量的生抽、蚝油调味提鲜，再淋入适量的清水一起焖煮三分钟，最后大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、小炒四季豆
食材准备：四季豆、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.清洗干净四季豆，然后切成薄片备用，接着切好蒜末和小米辣准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着加入四季豆大火翻炒均匀。
3.再加入适量的食盐和生抽调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、炝拌藕丝
食材准备：莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、葱段。
做法流程：
1.莲藕去皮清洗干净，然后切成小条备用，再起锅烧水，水烧开之后，放入藕丝焯熟，接着捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.切好蒜末、干辣椒和葱段，再与花椒粒一起放在藕丝上，接着起锅烧热油淋入爆香，激发出香味。
3.最后加入适量的食盐、生抽、香醋、白糖一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
五、手撕包菜
食材准备：包菜、蒜末、干辣椒。
做法流程：
1.包菜撕小块清洗干净，然后切好蒜末和干辣椒准备好，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和干辣椒爆香。
2.接着倒入包菜一起翻炒均匀，然后加入适量的食盐、生抽和香醋调味提鲜，再继续大火翻炒均匀。
3.炒至包菜断生入味以后，即可出锅开吃。
六、凉拌莴笋
食材准备：莴笋、蒜末、干辣椒、葱花、辣椒面。
做法流程：
1.莴笋去皮清洗干净，然后切成薄片放入大碗中，接着加入适量的食盐抓拌均匀杀出水分，再清洗一下，最后挤干水分备用。
2.另取碗，接着加入提前准备好的蒜末、葱花、干辣椒和辣椒面，然后淋入热油爆香，激发出香味，再加入生抽、陈醋、食盐和代糖搅拌均匀。
3.最后将调好的酱汁淋在莴笋上，接着再抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
七、凉拌豆角
食材准备：豆角、蒜末、小米辣、辣椒面。
做法流程：
1.豆角摘成小段清洗干净，然后起锅烧水，水烧开之后，放入豆角焯熟，再捞出沥干水分，倒入大碗中。
2.切好蒜末、小米辣，然后和辣椒面一起放入另一个碗中，接着淋入热油爆香，激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油和白糖搅拌均匀。
3.最后再将调好的酱汁淋入大碗中，然后与豆角一起抓拌均匀入味，即可出锅开吃。
八、平菇丝瓜汤
食材准备：平菇、丝瓜、姜丝。
做法流程：
1.丝瓜去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着把平菇也清洗一下，再撕成小块准备好。
2.热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，接着倒入平菇一起炒软，再加入丝瓜一起翻炒均匀。
3.炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮三分钟左右。
4.最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。