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总有一些酒，不需看评分，也不需问价格，看到酒标，就可以下手了。毕竟稍晚一会，等待时间就要一年起底。意酒爱好者们口中的“大Q”就是这样一家酒庄：颇具辨识度的手写酒标、从不参展的低调做派、加上精益求精的地产高质，站在阿玛罗尼金字塔尖的Giuseppe quintarelli一直都是无需犹豫的选择！
今天一共找来了三款传奇”大Q“：经典入门Valpolicella，降级酿造的超值“小阿玛罗尼”，可以横扫酒局的旗舰超托Alzero。个位数配额，需要快点抢了。
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关于“大Q”昆塔莱利酒庄
Giuseppe Quintarelli
Giuseppe Quintarelli酒庄，爱好者惯称“大Q”，位于意大利Valpollicella Classico DOC产区的Negrar村，是冠绝Valpolicella、蜚声意大利的卓越名家。
酒庄于1924年由Silvio Quintarelli建立，1954年酒庄交由儿子管理，就是后来成为Valpolicella教父的Giuseppe Quintarelli，自此酒庄开始腾飞。今年酒庄建立已经100年，但仍保持家庭式酿酒作坊的规模，葡萄园仅11公顷，年产量也仅12000瓶。没有高科技的酿酒设备，酿造工艺几十年如一日，至今仍使用手写酒标手工贴标；尽管已经享誉世界，但酒庄仍旧不设官方网站，也不参加任何酒展，非常低调。
老庄主Giuseppe Quintarelli，被称为“威尼托的大师 Il Maestro del Veneto ”，是威尼托乃至意大利众多年轻酿酒师的毕生努力榜样。Giuseppe老先生于1927年出生，1950年开始接管酒庄，1966年起正式独立装瓶Amarone della Valpolicella。80年代大量Valpolicella Classico的土地被废弃，很多酒农转去更平坦多产的平原地区，而老先生仍旧“逆流而上”坚持酿造Amarone，更破天荒开始酿造干白以及波尔多品种；目前在Valpolicella地区，保持稳定出产、地位及均价都“非凡”的酒款，除了Amarone，就是酒庄的一款IGT - Alzero，酿自国际品种的风干混酿。
酒庄从不使用化肥和农药，采用健康的生态栽培法；使用的风干葡萄全部于自家房顶六个月自然风干，采用天然酵母发酵，使用斯洛文尼亚大橡木桶（Large Botti）进行陈年。自1966年起一直坚持长时间陈酿，在彼时70年代可谓令人咋舌、不计成本：Valpolicella桶陈足足六年，而仅在好年份酿造、每十年可能仅两三个年份出产的Amarone、Recioto，其陈年时间更长达七年，远超于产区法规。漫长的时光交互作用下，Giuseppe Quintarelli的酒拥有如天鹅绒般细腻的单宁，酒风浓郁、宏大、极具陈年潜力，成功转变世人对Valpolicella产区只能生产清淡易饮葡萄酒的看法。
《醇鉴》（Decanter）曾经描绘过如此的场景：Giuseppe Quintarelli先生轻轻从橡木桶中取出一点酒倒入杯中，尝了一口，然后眯起眼睛，自言自语：“这酒好得，售之可惜（It’s too good to sell）。”
Giuseppe老先生对细节有近乎狂热的关注及高要求，从不妥协。每年的酒桶都会根据年份需求调整大小，尽量保证所有桶都能填满以减缓氧化的速度；若某一年份的葡萄酒达不到期望，不仅会降级装瓶，一气之下甚至会直接取消该年份的发布。
酒庄经典的手写酒标，既传统又具备辨识度
Giuseppe老先生穷尽一生努力，向全世界展示Valpolicella这块风土之地的无限潜力，执着于自身的酿酒哲学，勤劳耐心，精益求精；其酿出的葡萄酒名扬海外，品质优秀，具备出色的陈年潜力。2012年，庄主与世长辞，酒庄由他的二女儿Fiorenza与女婿Giampaolo Grigoli接管，如今其孙辈Francesco、Lorenzo也一同参与管理，一如既往坚守品质，传承着Giuseppe老先生的酿酒哲学。
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【仅5支·JS93名家入门经典干红】
2015 昆塔莱利瓦波利切拉干红葡萄酒
GIUSEPPE QUINTARELLI Valpolicella Classico Superiore
Valpolicella Classico Superiore一向是探究“大Q”经典酒风的捷径之一。酿自Corvina Veronese、Rondinella和Molinara三种葡萄，50%自然风干，另外50%直接压榨发酵；采用Ripasso酿造法，将Amarone葡萄酒发酵后残余的果渣添加到Valpolicella Classico葡萄酒中，让其继续发酵，产生了酒精度更高口感更丰富的Valpolicella。
香气上主要以成熟甜美的红果为主，清新活泼的樱桃李子、甜美的黑樱桃、辛香料和巧克力香气为主，一丝经典的烟草气息偶有闪现，口感整体圆润而具备棱角，甜美浓缩的干果香气，单宁数量庞大但质感非常柔软，口中果味丰盛而带一丝植物及烟熏气息，同时具备非常好的新鲜度，回味悠长。
评分：JS93
适饮期：2024-2031
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【仅4支·V93浓缩优雅“小Amarone”】
2014 昆塔莱利“贝佩”干红葡萄酒
GIUSEPPE QUINTARELLI "Rosso del Bepi" IGP
Bepi是Giuseppe的昵称，Rosso di Bepi被爱好者亲切称呼为“老爷子的酒”。在较为凉爽的年份，葡萄累积糖分不够，酒庄会将未臻完美的Amarone直接降级Bepi IGT而非Valpolicella，也是标准严苛的体现。Bepi从种植到酿造和Amarone基本一致，唯一差别在于，为弥补该年份糖分不足带来的不平衡，发酵时倾向使用发酵速度更加快的酵母，降低挥发性酸的含量，所以酒精度会相对较低，酒体也更加轻盈。
2014年份香气低调而华丽，散发出高坡林中浆果的微妙气息，夹杂着酸樱桃、山楂果、紫罗兰花香、香草气息，明显的辛香料，以及一丝微妙的动物麝香。柔滑的口感在味蕾上荡漾而过，同时散发出大量的酸红浆果和矿物气息，非常具备张力；单宁圆润细致，回味悠长。整款酒果香新鲜，酒风热情，可能没有Amarone的深度，但更彰显优雅与活力，值得期待。
评分：Vinous93
适饮期：2026-2038
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【仅3支·低调华丽“大Q超托”Alzero】
2014 昆塔莱利“阿兹诺”干红葡萄酒
GIUSEPPE QUINTARELLI "Alzero" Cabernet Veneto IGT
老爷子的独创。上世纪七八十年代起，Giuseppe老先生开始尝试新的可能性，在Valpolicella引入国际品种如赤霞珠、梅洛、品丽珠等，并以Amarone方式酿造。波尔多品种比起本土品种更快成熟，约8月底至9月初采收，彼时温度仍旧较高，所以风干速度也较快。先进入法式橡木桶 Barrique 中陈酿18个月，再进入斯洛文尼亚大橡木桶陈酿4年后上市；以IGT级别贴标、以Alzero命名，年产仅三四千瓶。
Alzero首个年份是1983年，一开始是100%的品丽珠酿制，后来逐渐加入赤霞珠与梅洛，如今一般比例为40%品丽珠、40%赤霞珠以及20%梅洛；常年获得稳定的好评与高分，位于威尼托产区稳定出产的酒款价格榜首。
2014年份的Alzero，香气与Amarone十分类似，红果、黑果、紫罗兰、玫瑰、樱桃利口酒的甜美馥郁，个中萦绕着烟草、皮革、辛辣香料的复杂气息；入口酒体华丽饱满，一丝植物气息的清凉感与草药气息精巧点缀，单宁如丝般细滑却不失清晰轮廓，回味带一丝精确的矿质，十分悠长。优雅、宏大而深刻，是一款集大成者的好酒，市面上不可多见。
适饮期：2026-2038
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文 | 知味荐酒小分队
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