鸡蛋酥，也就是我们经常说的蛋黄酥，它的来源可谓是“中西合璧，历史悠久”。蛋黄酥的精髓在于酥皮，而这种酥皮的制作技艺，最初可以追溯到土耳其的一种古老点心，名叫SuBrei，这可能就是汉语“酥皮”的音译，而它的发源地指向了中亚。
在7世纪，阿拔斯王朝时期，这种酥皮技艺已经初具雏形。后来，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜了唐帝国，打开了通往印度的大门，原产自中亚的小麦粉与黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂等食材和香料得以结合，为酥皮点心的诞生创造了条件。
酥皮技艺随着历史的变迁逐渐传入中国，特别是在接受殖民文化较早的澳门、香港、台湾等地，发展出了各种具有地方特色的酥皮点心，其中就包括我们熟悉的蛋黄酥。
而在我国的历史记载中，蛋黄酥的起源可以追溯到唐宋时期。到了北宋后期，已经出现了专门制作酥皮点心的作坊。到了清朝，酥皮点心更是成为了进贡宫廷的御用点心，进一步推动了这类点心在民间的流传。
所以，每当我们品尝美味的蛋黄酥时，它的口感醇厚细腻，就像是在口中融化的黄金，给人一种无与伦比的享受。酥皮与内馅的结合恰到好处，既不会过于油腻，又能让人回味无穷。不妨想象一下它背后那跨越千年的历史和中西文化的交融。
鸡蛋酥的做法
食材：
面粉
白糖
鸡蛋
做法:
1、碗中加入150g面粉、1个鸡蛋、35a清水，搅拌成絮状，再加入10g食用油，揉成光滑的面团，放入保鲜袋中防止水分流失，醒发半小时
2、油酥面：200g面粉、2个鸡蛋、40g白糖、35g食用油，揉成面团，放入保鲜袋中，一起醒发半小时
3、面板上撒干粉，先把面团分成两块，两块都擀成长方形，油面团也擀成形状差不多的长方形
4、先放面团，再放油面团，最后再放面团，然后将它们轻轻擀几下，为了粘得更紧，然后将它们切成小方块
5、把小方块两头沾水捏紧，背面两头也沾水捏紧（如步骤冬），油热下锅炸至金黄即可~
可以做给家里人吃~酥酥脆脆，一口一个，很适合当小零食噢，喜欢的姐妹，快学起来吧~
转载自《爱吃甜品的锅师傅》