提到“豆腐”，人们往往会想到那份由黄豆制成的传统美味。但你知道吗？并非所有名字中带有“豆腐”的食品都真正含有大豆成分。传统的豆腐，是黄豆经过精心磨制、煮熟、点卤、凝固、挤压等步骤制成的。而现代市面上，如“日本豆腐”、“杏仁豆腐”等，实则已脱离了大豆的根基。

今天，我们要回归豆腐的本真，用嫩豆腐与虾仁这对天生搭档，为大家呈现一道营养与美味并存的佳肴——咸蛋黄虾仁炖豆腐。这道菜仅需10分钟，便可将丰富的动物蛋白与植物蛋白完美融合，同时带来丰富的钙质，非常适合老人和儿童食用，帮助强健骨骼、增长肌肉、提高免疫力。

咸蛋黄虾仁炖豆腐

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所需食材：内酯豆腐2盒，鲜虾适量，豌豆粒，咸蛋黄3个，食盐，胡椒粉，淀粉水，葱姜末，食用油，鸡精

制作步骤：

  1. 准备材料：选择内酯豆腐，通过底部四角剪孔、倒扣的方法完整取出豆腐并切块。鲜虾去壳去头，留下虾头备用，虾仁清洗干净后开水焯烫30秒捞出。准备豌豆粒，清洗干净备用。
  2. 制作咸蛋黄泥：将3个咸鸭蛋黄压成泥状备用。
  3. 熬虾油：锅中烧油，放入虾头小火煎炒，待虾油熬出后盛出虾头。
  4. 炖煮：保持小火，加入咸蛋黄泥和姜末翻炒至起泡，加入开水、食盐、胡椒粉调味。随后放入豌豆粒、豆腐和虾仁，大火烧开后中小火慢炖5分钟。
  5. 勾芡：准备淀粉水，大火时将淀粉水均匀淋入锅内，同时用勺子背部轻轻推动，让汤汁均匀裹在食材上，关火出锅。

这道咸蛋黄虾仁炖豆腐，不仅口感嫩滑、味道鲜美，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的绝佳选择。快为你的家人制作这道美味佳肴吧！