牛初乳最核心的营养价值，是富含免疫球蛋白和生长因子，其中最具代表的是免疫球蛋白IgG。
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IgG：占牛初乳免疫球蛋白的70%-80%，是唯一能通过胎盘的lg，可增强巨噬细胞、NK细胞、T淋巴细胞、抗癌细胞等活性，在机体免疫防护中起着主要作用。IgG是牛初乳中含量最高的乳铁蛋白，以佰贝集牛初乳为例，其使用的24小时牛初乳，IgG含量高达20%。
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IgA：在机体早期免疫防护中占有重要地位，抵抗各种疾病。
IgM：是黏膜局部免疫的最主要因素，边防战士，保护各系统安全，尤其是呼吸和消化系统。
IgE：抵御寄生虫感染。
IgD：五大免疫物质协同作用直接提高人体的免疫力，完善人体的免疫系统，保护机体组织器官免受损害。
另外，牛初乳还富含乳铁蛋白，市面上销售的大多数乳铁蛋白，很多都是从牛初乳中提取的。