#春耕进行时#
钙是牛奶的3倍，正大量上市，建议中老年人常吃，强筋骨、眼睛好！
当今社会，补钙是人们常常挂在嘴边的一句话，人人都知道补钙的重要性，那么在我们的生活中，哪些食物钙含量比较高呢？说到高钙食物，大多数人第一时间想到的，一定是牛奶、鸡蛋等食物，这些食物确实是毋容置疑的高钙食物，但是在我们身边，还有很多高钙食物，比如一些新鲜蔬菜，它们的钙含量甚至比牛奶还高，常见的就有苋菜、毛豆、木耳菜、荠菜等蔬菜，不过苋菜、毛豆、木耳菜等要过一阵才能上市，现在正当季的就数荠菜了。
荠菜是一种野菜，现在正大量上市，只要你愿意出门去挖掘，不出1个小时，保证你能挖到一大篮，不花一分钱，就能品尝春天最鲜美的蔬菜。春天的荠菜是蔬菜中的“含钙高手”，每100克的荠菜中，钙含量高达400毫克左右，是牛奶的3倍，β-胡萝卜素含量也非常丰富，比胡萝卜还高，维生素C的含量，相当于200克猕猴桃，钾含量为每百克280毫克，叶酸含量相当于600克生菜。《本草纲目》中把它称为“护生草”，常食强筋健骨、清肝和中、明目益胃，降脂降压，养肝的同时又不伤脾胃，非常适合春季食用，建议中老年人要常吃。
很多人都会把荠菜和猪肉一起调成馅，包饺子吃、做馄饨吃、蒸包子等，这样确实清香好吃，但是荠菜还可以凉拌着吃，煲汤吃，或者炒菜吃，如果你没有尝试过炒荠菜，那就跟着我一起炒着吃吧。荠菜不仅可以炒鸡蛋吃，还可以炒很多食材，今天我就用河虾，年糕搭配荠菜一起炒，清香鲜美，上桌一会就吃个精光，连汤汁都不剩，一起来看下操作步骤。
菜名：【河虾年糕炒荠菜】
主要食材：荠菜半斤，河虾3两，年糕2板。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜2片，料酒2勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步，荠菜摘洗。挖回家的荠菜摘洗干净，我是自家菜园里的，如果你是去公路边挖的，一定要多洗几遍，洗去上面的灰尘，然后控干水分。
第二步，焯水。因为荠菜含有草酸，所以我们在食用前一定要焯水。锅中烧水，水开后先把年糕煮一下，这样年糕炒制后，会更加软糯。年糕捞出后再放入荠菜焯水1分钟，然后捞出挤干水分，切碎备用。葱姜也洗净切好。
第三步，炒河虾。3两河虾放在大盆里放养干净，炒前捞出控干水分。锅中加入少许食用油，油热倒入河虾，翻炒至变色，然后加入葱姜料酒爆香后盛出。
第四步，炒荠菜。锅中再次加入食用油，油热放入荠菜炒匀，然后再加入年糕炒匀，炒匀后加入炒好的河虾，再加入1勺食盐调味。
第五步，出锅。最后加入半碗开水，盖上盖子，大火烧开，即可关火出锅了，不需要过多调料，也不要长时间蒸煮，简单一炒，清香鲜美。
第六步，成品图。想要明目补钙的朋友看过来，只要你愿意来农村转一转，美味让你带回家！
------《温馨小提示》------
1，荠菜有宽叶和尖叶之分，我们这里的野生荠菜都是尖叶的，比较清香，大家买的时候可以对照一下。
2，荠菜中含有草酸，所以我在食用前，一定要焯水，去除草酸，这样吃起来会更健康。
3，炒荠菜不需要长时间煮，一般烧开后即可关火出锅。
河虾年糕炒荠菜怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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