肝脏作为人体内脏中最大的器官，在脂质代谢过程中发挥着至关重要的作用。肝脏中的脂质代谢涵盖了胆固醇代谢、脂肪酸氧化、脂蛋白代谢以及甘油三酯代谢等多个方面。当肝脏的脂肪代谢出现紊乱时，会导致脂肪在肝脏内堆积，进而形成脂肪肝，这也会引发非酒精性脂肪病和肥胖症的发生。
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非酒精性脂肪病目前已成为欧美地区最常见的慢性肝病，且其患病比例正以极快的速度在全球范围内扩散。非酒精性脂肪肝病并非是一种孤立的疾病，而是一个包含多种情况的疾病谱系，其范围涵盖了从单纯的肝脏脂肪变性到伴有不同程度纤维化和肝硬化的各种状态。
2024 年 5 月 7 日，德国癌症研究中心的研究人员在《Cell Metabolism》期刊上发表了一篇题为《A 5:2 间歇性禁食方案可改善非酒精性脂肪肝炎（NASH）及纤维化，并减弱 HCC 发展：通过肝 PPARα和 PCK1》的研究论文。
该研究表明，5:2 禁食法能够预防非酒精性脂肪肝炎（NASH）的进一步发展，同时对于已形成的 NASH 和纤维化具有改善作用，还能降低 NASH 向肝细胞癌转变的风险。这充分显示了 5:2 禁食法是对抗 NASH 及 NASH 后肝癌的一种有力干预措施。
此外，禁食的周期、禁食的时长和次数，以及非酒精性脂肪肝炎（NASH）饮食的类型，都对禁食益处的实现起着决定性作用。具体而言，5:2 的饮食模式相较 6:1 效果更佳，24 小时禁食比 12 小时禁食更具优势，而对于不健康饮食，则需要更频繁的禁食周期。
研究人员还确定了 5:2 禁食对非酒精性脂肪肝炎（NASH）有益的两种关键蛋白质，即转录因子 PPARα和酶 PCK1，这两个分子通过共同作用，促进脂肪酸的分解和糖异生，并抑制脂肪堆积。
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