年夜饭菜单已备好，16道硬菜荤素凉热全都有，喜欢你就收藏起来吧！
一年一度的除夕就要到了，除夕是岁末的最后一天，是中国的传统节日之一，除夕夜是除旧布新、阖家团圆的日子，一顿丰盛的年夜饭是必不可少的。很多人为了做这顿年夜饭，已经采购好几天了，因为年夜饭不仅要荤素搭配，还要营养均衡，符合家人们的口味。哪些是孩子们喜欢吃的，爸爸妈妈都会买上，做给他们吃。这几天，我家也开出了菜单，采购了几天，今天终于凑齐了，我家准备做16道菜肴，6道冷盘，6道炒菜，2道点心，外加2道汤，荤素凉热、冷盘汤炒全都有，分享给大家，看看有你喜欢的菜肴吗？如果喜欢，你就收藏起来吧！
冷盘一，【糖醋排骨】
主要食材：猪排，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蚝油，香料包。
操作步骤：1 猪排洗净切块，放入锅中浸泡一会儿，然后再焯水2分钟捞出洗净。
2 洗净的猪排放入锅中，加入清水，香葱，老姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫后，加入生抽，老抽，香料包煮开后转小火焖煮40分钟。
3 煮至猪排软烂，加入食盐调味，再加入白糖和蚝油提鲜收汁，即可出锅。
冷盘二，【水煮河虾】
主要食材：河虾，食盐，香葱，老姜，料酒，香菜。
操作步骤：1 河虾放入清水中洗净，捞出后控干水分
2 把河虾放入锅中，加入清水，食盐，香葱，老姜，料酒大火烧开。
3 把河虾捞出来，加入香菜点缀，即可上桌。
冷盘三，【羊糕】
主要食材：羊肉，香葱，老姜，料酒，香料。
操作步骤：1 羊肉洗净后焯水，去除膻味，然后捞出冲洗干净，切成小块。
2 把洗净的羊肉放入锅中，加入所有调料，大火烧开后，转小火焖煮至羊肉软烂后关火。
3 等羊肉稍微冷却后，撇去上面的油腻不要，等它自然冷却后，倒扣出模，切块装盘，蘸上川崎酱，太好吃了。
冷盘四，【爆鱼】
主要食材：草鱼，食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽，香醋。
操作步骤：1 草鱼杀好，洗净后开片，切成薄薄的片状，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，香醋腌制3个小时。
2 腌制好后，锅中加入多一点的食用油，油热后放入鱼块炸至两面金黄，出锅即可。
冷盘五，【水芹菜】
主要食材：水芹菜，食盐，食用油，香葱，生抽，鸡精，香油。
操作步骤：1 把水芹菜摘干净，放入水池中清洗几遍。
2 锅中烧水，水开后放入水芹菜焯水1分钟捞出，晾凉后切成均匀的小段放入盘中。
3 碗中加入食盐，香葱，生抽，鸡精，淋入热油，再滴上几滴香油，搅拌均匀，一起淋在水芹菜上，美味即成。
冷盘六，【水煮花生】
主要食材：花生，食盐，生抽，椒盐粉，鸡精。
操作步骤：1 花生清洗干净，一个个捏开头部，加入所有调料，腌制3个小时。
2 腌制好的花生放入锅中，加入清水，大火烧开后，转中火焖煮20分钟。
3 煮好后关火，不要马上出锅，等花生在汤汁中浸泡至完全晾凉后再出锅。
炒菜一，【板栗炒鸡】
主要食材：鸡块，板栗，青红椒，食用油，食盐，香葱，大蒜，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，蚝油。
操作步骤：1 鸡块洗净，控干水分，加入食盐腌制一会。板栗去壳，青红椒切块，葱姜蒜洗净备用。
2 起锅烧油，油热放入鸡块炒至变色，加入葱姜蒜和料酒爆香，然后再加入生抽，老抽上色后，加入清水大火烧开。
3 接着加入去壳的板栗，烧开后转小火焖煮至鸡肉软烂，然后转大火，加入青红椒，白糖、蚝油提鲜收汁即可。
炒菜二，【土豆炖牛肉】
主要食材：牛肉，土豆，胡萝卜，食用油，食盐，香葱，老姜，大蒜，料酒，生抽，老抽，香料包。
操作步骤：1 牛肉洗净后切块，放入锅中焯水，然后再冲洗掉浮沫，控干水分。
2 起锅烧油，油热放入牛肉炒至变色，加入葱姜蒜和料酒爆香，再加入生抽老抽上色，然后加入清水大火烧开。
3 烧开后，转入电焐锅中，开大火焐制1个半小时后，加入土豆和胡萝卜，再次烧开后，继续焐制半小时后，即可出锅。
炒菜三，【孔雀开屏鱼】
主要食材：鳊鱼，青红椒，食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，蒸鱼豉油。
操作步骤：1 先把鱼杀好，冲洗干净，把鱼头鱼尾和鱼尾剁下来，鱼身均匀地茄上几刀，不要切断，整齐地摆放在盘中，再把鱼头和鱼尾也摆上，再撒上食盐和料酒。
2 蒸锅加入清水，水开放上鳊鱼蒸熟，取出来倒掉汤汁，上面放上葱丝、姜丝，鱼生上放上青红椒圈。
3 起锅烧油，油热淋在鱼身上，再淋上生抽和蒸鱼豉油，即可上桌。好看好吃，寓意也好。
炒菜四，【油炸金针菇】
主要食材：金针菇，青红椒，面粉，淀粉，椒盐粉。
操作步骤：1 把金针菇的根部切去，先横着切几刀，再竖着切几刀，切成2厘米左右的长条清洗干净，控干水分。
2 碗中加入面粉和淀粉，把洗净的金针菇放入其中，让每一根金针菇都裹上面粉。
3 锅中烧油，油热放入金针菇炸制，炸至金针菇四面金黄，即可出锅，撒上青红椒丁和椒盐粉，像发财树一样好看，都舍不得吃了。
炒菜五，【西芹炒百合】
主要食材：西芹，百合，红椒，食用油，食盐，鸡精。
操作步骤：1 西芹起皮去丝，洗净后切成菱形状备用，百合一张张剥开，洗净。
2 锅中加入食用油，油热倒入西芹炒至断生，再加入百合一起炒匀，然后加入清水大火烧开。
3 烧开后，加入红椒炒匀，然后加入食盐调味，再加入鸡精提鲜，简单又美味。
炒菜六，【油菜香菇】
主要食材：小油菜，香菇，食用油，食盐，生抽，水淀粉，鸡精。
操作步骤：1 先把小油菜清洗干净，香菇也泡发好，洗净控干水分备用。
2 锅中烧水，水开放入小油菜，焯水煮熟，然后整齐地排放在盘中。
3 锅中烧油，油热放入香菇翻炒，炒至香菇断生，加入食盐，生抽，鸡精炒匀，最后加入水淀粉勾芡，出锅放在油菜上，美味即成。
点心一，【八宝饭】
主要食材：糯米，豆沙，红糖，葡萄干，红枣，冬瓜糖。
操作步骤：1 糯米淘洗干净后，浸泡3小时以上，葡萄干，红枣洗净备用。
2 碗底刷上食用油，加入葡萄干，红枣，冬瓜糖，再加入糯米，红糖，然后上面加入豆沙，最后再加入糯米，红糖，加入清水与糯米持平。
3 蒸锅中加入清水，水开后蒸40分钟关火，焖一会出锅，倒扣出模即可。
点心二，【饺子】
主要食材：饺子皮，白菜猪肉馅，香醋，生抽。
操作步骤：1 把饺子皮放在手中，加入馅料，两手用力一挤，一个饺子就包好了。
2 全部包好后，锅中烧水，水开放入饺子，不要盖盖，大火煮开后，加入清水。
3 这样点水3次后，饺子就熟了，不仅北方人爱吃，南方人同样也爱吃哦。
汤汁一，【清蒸三鲜汤】
主要食材：火腿，猪肉，蛋黄，冬笋，蘑菇，白菜。
操作步骤：1 猪肉，火腿放入锅中煮熟。蛋黄打散，放入锅中蒸熟。蘑菇、白菜冬笋焯水备用。
2 煮熟的猪肉、火腿、冬笋、蛋黄、蘑菇切片，白菜切段后，放入碗底，上面铺上猪肉、火腿、冬笋、蛋黄、蘑菇片。
3 蒸锅加入清水，水开后放入蒸菜，大火蒸10分钟即可关火出锅。
汤汁二，【鸽子汤】
主要食材：鸽子，红枣，枸杞，香葱，老姜，料酒，食盐。
操作步骤：1 鸽子闷杀后洗净毛发，红枣枸杞洗净备用。
2 把鸽子放入锅中，加入清水，香葱，老姜，料酒，食盐大火烧开后，撇去浮沫。
3 再加入红枣和枸杞，煮开后转小火焖煮至鸽子软烂，即可出锅。
我家的除夕夜菜单已出炉，16道硬菜荤素凉热都全了，看看有你喜欢的吗？
以上就是我家准备的菜单，朋友们，你们家拟好菜单了吗？你喜欢这些菜吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
#红红火火过大年##冬日美食季##分享新生活#