南国早报全媒体记者 易治平 文/图
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在南宁，
奶茶店曾是遍布大街小巷的存在。
如今，各式各样的咖啡店
也成为南宁人茶余饭后的新宠。
有关数据显示，
南宁目前咖啡门店数量超1600家，
咖啡市场为何会如此火热？
▲多种多样的咖啡产品。
一年开店900家
全市门店已超1600家
“去年感觉和闺蜜有探不完的咖啡店，而今年的咖啡新店却寥寥无几。”南宁咖啡爱好者小刘表示，在咖啡店的迅速扩张下，此前人们常说的南宁每条街都会有一家奶茶店，如今变成了咖啡店。然而，今年新开咖啡店数量却明显感觉下降了不少。
中国餐饮品牌数据库窄门餐眼数据显示，2023年3月到2024年3月，南宁咖啡店新开店数为900家，净增长为585家，目前南宁市咖啡门店数量已经达到1673家，在全国城市排名第29位。
南宁知名咖啡店主理人乐先生（化姓）认为，在庞大的数字背后，首先是瑞幸、库迪等知名品牌的快速扩张；其次，不少咖啡新店存在误区，认为网红咖啡店赚快钱，希望通过复制场景的形式实现快速盈利。结果却忽视产品品质，导致不少网红店在打卡风潮后门可罗雀，从高光快速进入亏损并闭店。
价格战持续
先抢客户再谈盈利
过去两年，南宁出现不少本地平价咖啡品牌，他们与连锁品牌一起，为南宁的咖啡消费者提供了更多选择。然而今年4月，有咖啡消费者反映，市面上多个主打平价咖啡的门店都已涨价，部分已经闭店。
“品牌还有2家门店营业，目前没有闭店计划。”南宁市长月巷一主打平价咖啡品牌的门店工作人员表示，该品牌此前快速扩张，错误估计了写字楼客户群体数量以及他们对于咖啡的需求，导致部分门店盈利情况不佳。该店起步阶段主推的“4.9元喝咖啡”让门店积累了不少客人，虽然目前推出了多款接近20元的SOE咖啡产品，但销售主力仍是8元以下的平价咖啡。
对此，南宁咖啡行业资深从业者张先生（化姓）表示，平价咖啡品牌引领的价格战实质上是对于用户的争夺，门店想要盈利还是需要依赖正价产品。
激烈内卷下
市场走向百花齐放
面对南宁如此多的咖啡品牌选择，南宁咖啡市场是否已经饱和了呢？多名业内人士也发表了自己的看法。
“南宁的咖啡市场仍然有成长空间。”乐先生称，有空间并不意味着消费者来者不拒，他们也会在良莠不齐的咖啡市场拥有自己的分辨力。只有注重产品的品牌才能接住这“泼天流量”并长久生存。
南宁本地咖啡品牌主理人徐女士（化姓）认为，目前南宁咖啡市场不仅有知名咖啡品牌，也有许多本地精品小店，咖啡爱好者可以在店里喝到来自世界各地的风味手冲，也能喝到融入了黄皮果、陈皮等的本土创新咖啡。消费者从此前单纯的功能性需求变为追求品质的体验性需求，花费上百元喝手冲的爱好者与喝4.9元咖啡的上班族都存在于这个城市，有助于咖啡行业的整体繁荣。
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来源丨南国早报 全媒体记者 易治平 文/图
编辑丨冯 榆
校对丨黄少华
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