氛围？软装？社交？品酒？跳舞？
做个民调：你们去酒吧，最看重的是什么？
image：IG@jazz_kissa
萝卜青菜各有所爱，针对大家不同的喜好，酒吧类型有许多不同的功能性细分，用软装、新奇酒水、符合年轻人口味的新鲜玩法等等噱头，变着花样吸引眼球。
去酒吧的话我更喜欢坐吧台，让 Bar Tender 按照我此刻的心情来帮我调一杯特别的酒，静静看着他们从身后一堆瓶子中挑选，完成一套利落的动作之后将一杯特调送到我面前，整个世界好像就在那十分钟不到的时间里变得很安静 | image：Japan Times
这几年，在美国、欧洲地区，一种新兴的酒吧形式正在获得更多的关注度。
除了软装氛围、酒水餐品质量，更强调让音乐成为主角，店里收藏成千上万的精品黑胶唱片，甚至花费几百万的成本来定制音响系统，现场播放黑胶。区别于氛围嘈杂的迪厅，它对高保真音响系统、黑胶唱片的质量有极致追求，以听感为首要环境消费的沉浸式酒吧，被称为——Listening Bar（姑且称作“听吧”好了）。
image：Club Kowloon
可能在别的类型酒吧作为配角的背景氛围音乐，在 Listening Bar，地位得到了前所未有地强调。而且大部分 Listening Bar 对音乐审美有着很清晰的定位，比如以 Jazz、Soul、R&B、非洲黑人音乐等为主题。能有这种觉悟的话，在音乐上面的审美大概率是专业到位的，店主应该是位热爱音乐之人。
由于 Listening Bar 所用的都是公放设备，所以能吸引来的常客，大部分都是与店主有相似音乐品位、追求公共空间音乐消费的人们。
值得一提的是，现在不乏许多放置几部黑胶唱片机，顾客可以选择想要听的唱片、提供单独戴耳机试听服务的唱片店，这种不是在公共环境下外放的黑胶店铺，或许也不能被称为 Listening Bar。| image：In Sheep’s Clothing
把音乐听感放在服务的第一位、店内藏有一定数量的高质量黑胶唱片、设置高品质播放设备，拥有自主播放能力，虽然没有官方定义，但这就是我理解的 Listening Bar 的基本条件。
从 19、20 年开始，Listening Bar 在纽约、迈阿密、伦敦、巴黎、奥克兰、中国香港等地，有了很明显的增长苗头。在这些全球可以说时髦人士和青年文化活跃的地方，Listening Bar 在不同的地方陆续开首店，而且获得了很好的反响，这几年也成为了一种新的生活方式。如果你对日本的喫茶店文化略有耳闻，相信也会觉得这样的酒吧形式与它很相似，的确，如今在许多国家苗头正旺的“听吧”，正是受到日本发源于 50 年代的 Jazz Kissa 深刻影响。
image：In Sheep’s Clothing / Japan Times
属于日本喫茶店文化当中的爵士喫茶店，这个概念我想大家应该不陌生。二战之后，爵士音乐、黑人音乐大受日本年轻人欢迎，但由于播放设备以及黑胶唱片的价格高昂，普通民众无法消费得起，就有音乐爱好者以及经济条件较好的人开始经营这种爵士喫茶店。
隐藏于东京涩谷这个喫茶名所 LION 是世界上最独特的唱片店之一，50 年代开业，3 米高的定制扬声器嵌入后墙，50 年代定制的 3D 立体音响，店内收藏的珍贵黑胶唱片，包括来自肖邦、莫扎特、勃拉姆斯和拉赫玛尼诺夫等世界名家，为了享受纯音乐，店内音乐声音很大，甚至带有几乎禁止交谈的规定 | image：thevinylfactory.com
尽管如今日本大众爵士热潮已经过去，但拥有大量唱片收藏和高端音响播放系统的咖啡馆和酒吧并没有消失。
而从全球各地到日本感受了 Jazz Kissa 文化的人，对这种仿佛走进了另一个世界的神奇体验念念不忘，所以决定在自己的城市开设一个这样的空间，于是就有了开始说到的，这几年崭露头角的“听吧 Listening Bar”。
image：broadsheet.com
经过几年的经营，虽然绝大部分地区的 Listening Bar 基于日本 Jazz Kissa 的雏形，但不少店铺跟本土文化结合，在世界各地不同城市有了不太一样的表达，各个城市甚至各间 Listening Bar 都有特别之处，给各个地区带来不一样的体验。
image：broadsheet.com
对 Listening Bar 兴致最大的首当其冲是美国，在纽约、迈阿密、加利福尼亚等地区，前几年都分别开设了地区首家 Listening Bar，开始了一个关于这种新型酒吧模式的试验。
布鲁克林的 Public Records、纽约的 Tokyo Record Bar、洛杉矶的 Gold Line、迈阿密的 Dante's HiFi+、奥克兰湾区的 Bar Shiru...从第一家 Listening Bar，每个地区都慢慢勾画起听吧版图，接下来不妨跟我浅逛几家。
image：datocms-assets.com
Dante's HiFi+ 是 21 年开业、迈阿密的第一所 Listening Bar，由美国知名白金唱片制作人、DJ、诗人 Rich Medina 开设。他的合伙人曾在日本旅行的时候体验了 Jazz Kissa 店之后被吸引，于是想将爵士喫茶文化带到美国。
image：Eater Austin
Dante's HiFi+ 占地面积超过 1000 平，设有定制的模拟音响系统，Klipsch 扬声器、老式 Carys 电子管放大器和 MasterSounds Radius 播放设备，藏有的 4000+ 张精选黑胶唱片大部分是 Rich Medina 的个人收藏。Dante's HiFi+ 经常邀请不同音乐类型的黑胶 DJ、制作人到店，举办主题式黑胶 Night，加上店铺面积大，提供的可站立空间多，相比日本大部分店面较小的爵士喫茶店，人们会拿着酒水站起来一边摇摆一边享受音乐，气氛会相对活跃。
image：frameweb.com / Timeout
转场来看看奥克兰湾的首家高保真酒吧 Bar Shiru，店主在 15 年受到日本 Jazz Kissa 启发，2019 年决定开业。Bar Shiru 在空间周围使用了超过 75 个隔音板，并做出了许多优先考虑声学效果的设计。店内收藏的黑胶唱片以 Jazz、Soul 为主，藏有很多比如 Dave Brubeck、Miles Davis、John Coltrane、Aretha Franklin 等等黄金年代歌手的唱片。Bar Shiru 也会定期策划类似月度女性 Soul 歌手、去世歌手的生日纪念等等特殊活动，但可能音乐类型偏抒情、柔和，所以大部分人们都是安安静静坐着听歌喝酒。
image：IG@barshiruoakland
位于纽约的 Public Records 也非常出名，比上面的 Bar Shiru，Public Records 更适合年轻人的审美，看他们 Post 出来的一张张海报就知道了。Public Records 的音乐类型比较丰富，除了黑胶主题之外，偶尔也有音乐人在这里举行 Live 演出，除了音乐听感质量，Public Records 更加注重创造互动性体验。
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image：IG@publicrecordsnyc
OK，美国这边咱们先逛到这里。位于英国伦敦这家 Spiritland，曾经被《纽约时报》以及《卫报》报道，是新兴 Listening Bar 很有代表性的一家店。白天是咖啡厅，晚上是酒吧，从 50 年代的爵士乐到深层电子乐，从乡村摇滚到经典流行音乐都有，Spiritland 以极高品质的音响设备出名，大部分设备都是发烧友品牌定制，播放设备上的黄铜配件会在每位 DJ 手指的酸作用下慢慢腐蚀，因此每位演出过的人都会在播放机上留下印记。
image：Spiritland
最后再来介绍两间，位于巴黎的 Fréquence 以及来自香港的 Potato Head（印尼 Hi-fi 酒吧的海外店），这两家更像是带有高保真音乐播放设备的餐吧，场地不大，以在客座上品尝餐品的同时欣赏黑胶音乐为主，就跟日本的 Jazz Kissa 很类似了。
image：Timeout / IG@frequenceparisa
image：The Spaces
美国知名制作人 Phil Nicolo 说：“现在的媒体公司在制作歌曲的时候正在压缩播放版本，大多数聆听渠道都无法提供完全掌握的录音质量，提高日常听众的音质，这可以让我们接触到我们最喜欢的歌曲中从未知道的制作元素。”
正因为大家对听感的要求越来越高，以音乐体验为中心的 Listening Bar 的兴起成为新生活方式，获得声音的完整性、追求更高质量的聆听消费。其实国内目前也有出现这种苗头了，所以，如果下次想去深夜酒吧，有机会的话，不妨试试“听吧”，或许会有不一样的新体验～