【安溪铁观音】茶农的一天

安溪铁观音春茶

开始采摘了

今年我约了一个朋友

要跟着他

做一天的茶农

这是我的朋友

志鹏

现在我们要上茶山

老朋友见面

从来不用多余的寒暄

他知道我此行的目的

一脚油门 就要带我上茶山

这是我第一次真切地感受

这拉风的上山路

其实还有点小刺激

志鹏说

铁观音的采摘讲究三叶一芯

安溪的春天多雨

茶农看天做茶

志鹏的愿望很朴素

希望春茶天气晴好

能够让他顺顺利利地把茶园的叶子

变成杯中的茶

今天早上下这么大的雨

刚好中午出太阳

能多少抢收一点

现在只能根据天气

适当地提早嫩采

就是跟天抢饭吃

每年到了春茶季

是志鹏家最忙的时候

也是他最为珍惜的好时光

因为制茶的特殊性

志鹏每天都没怎么休息

每一道制茶的工序

都要时刻盯紧

不敢怠慢

我常常觉得奇怪

为什么每一次制作铁观音

采茶制茶的过程

总是“同而不同”

在（安溪铁观音制作的）这十道工序下

根据每天的气候

每一次采摘回来的茶青的老嫩程度

同时不断地去调整

我们看着这个茶青

就像看着自己的孩子

在每一步的过程中

都要小心

细心地去呵护它

最终才能做出一泡好的

安溪铁观音

居住在这里的人们

珍惜大自然的每一份馈赠

并且转化为安身立命的根本

早期是有山吃山

我们现在是靠山吃山养山

把它的生态养好了之后

原料也好了

制作出来的茶叶质量会慢慢地提高

跟着志鹏做了一天的茶农

很辛苦 但是也很快乐

这是我第一次完整地去感受

安溪铁观音的制作工艺

原本心里的很多问号也有了答案

比如说安溪铁观音为什么被叫作

能喝的香水

这个香确实是摇出来的

茶农的辛苦

不是我们的镜头可以完整地表现的

对志鹏来说

茶是一种寄托

他只是想做一个好茶人

做好一杯茶

爱茶人

要更懂茶

还是得到原产地来

和茶农在一起

才能真正地感受到

一杯茶的魅力和来之不易

（来源：安溪融媒体中心）