民以食为天，吃东西是人最基本的生理需求，也是人每天中必须要做的事情。
在物质生活发达的现代，人对吃的定义不再是为了活着，更包含着精神上的寄托。
穷人单纯，希望每餐饭能有肉、能吃饱，吃饭寄托着对家庭的责任，富人奢侈，喜欢吃贵而不在意食物的味道，吃饭正是享受高质量生活的一部分。
素食主义者，只吃素而不吃荤，吃饭在她们心中也是日行一善。
而在过去，人们对吃饭没有那么多想法，有吃就行，吃了就能活下去。那么我国是怎么从那个“没有吃”的年代，走到“吃出花”的现代呢？
吃与活
如果你的家里有上了年纪的长辈，那么你几乎不会有浪费粮食的坏习惯，因为长辈们最看不惯的就是浪费粮食。
但凡我们敢在长辈们面前挥霍食物的话，肯定免不了一顿教育，当然，他们确实受到过没有粮食的苦，珍惜粮食是有原因的。
如今70岁以上的老人群体，几乎都经历过闹饥荒的时代，非常非常的珍惜粮食，生怕自己的小辈吃不饱。
在河南，见到老一辈见朋友的问候语不是“你好吗”，而是“吃了吗”，曾经的河南就因为饥荒，死了、逃难了不少人，食物在河南人的心里有很重的分量。
那段闹饥荒的时期，是在60年代初的时候。
当时全国发生了特别大的旱灾，许多的地方粮食收成很少，有些地方甚至颗粒无收。
灾难有多严重呢？当时国家领导人与群众共同抵抗灾难，有7个多月没有吃过肉，有20多天不曾吃饭。
关于那个时代，有不少的文学作品就曾描述过当时普通人家的生活场景。
我记得本书中是这样说的，“因为实在没食物，村里人打起了树的主意，他们把树的皮在太阳下暴晒成干，然后磨成粉，加入到杂粮面里头，后来村里的树木都没了皮。”
这还是明面上的，大家都知道人在极端的条件下，其实什么都干的出来。
在一些对那个年代的记录中，曾隐晦的描述过“人吃人”的恐怖故事，至于具体有没有发生则无准确的答案。
据各地民间的记载，约有2000万人死于这场饥荒。
吃的延伸
60年代饥荒的影响是深远的，即使灾难结束了，人们也用了差不多10年才彻底走出这场灾难。
在饥荒的影响下，整个60年代的时间里，粮食的产量都一直是匮乏的，许多的家庭都是勉强饱腹的水平。
在当时的农村，曾流行过一些谚语，比如“糠菜就是半年粮”，这句话说明了当时许多人都需要靠野菜为食，连五谷杂粮都吃不上。
而在如此穷苦的环境下，不少的农村人却以积极向上的态度来苦中作乐，用贫乏的食材，做出出众的美食。
比如北方常见的“野菜团子”，就是用“野菜”和“面粉”的结合制成，利用独特的技术，使得难吃的“野菜”也别有风味起来，至今仍被不少人喜欢。
在60年代末，不少家庭的条件都好转起来，许多家庭也会自制一些小零食，像番薯干、炒蚕豆、麦芽糖都是当时常见的小零食。
可到了城里面，工业制品的零食则占据了市场，饼干、糖、冰棍都是城里的热销品。
小零食种类的丰富，也预示着人民将迎来好日子。
70年代以后，粮食的产量终于好了起来，发放粮票的种类也多了起来。
逢年过节的时候，大部分的家庭能吃上细粮、吃上肉。可以说，吃不饱的时代结束了。
从这时起，人们的烦恼就从吃不饱像吃不好转变了，虽然食物供应是够了，但人们需要的是更好的生活，对吃的要求也更高，而吃肉就是当时衡量生活标准的标杆。
当时，餐桌上已经经常看到新的花样，人们从之前的一年吃一次肉变成了，每周、每次过节都能吃上肉，甚至在情况好的时候每天都能吃上肉。
人民生活质量的提高，也让国产的零食开始崛起。
诞生于建国10周年的“大白兔”奶糖，曾因价格的问题只被少数人品尝过。
但在70年代后，“大白兔”奶糖开始在全国范围内流行，无论是城里还是乡下，大白兔都非常的畅销，也成为孩子们的同年美食。
同时期，城里开始流行起来爆米花、炼乳等西方的食品，人们生活毫无疑问的在变好。
吃的转变
80年代以后，粮食的产量有了大幅度的提升，许多普通老百姓的家里，也都能每周吃上几次肉。
肉类和蛋类的供应非常充足，能满足大部分人生活中的需要。
这时就产生了一个很有趣的现象，就是不同人群的饮食习惯有了很大的转变。以前吃不起肉的人群喜欢经常吃肉，而以前常吃肉的人群却没那么喜欢吃肉了。
饮食健康在富人的眼中越来越重要，肉类在富人眼中被看作是不健康的因素，可以吃却不可以多吃。
以前被嫌弃的素食，则被一部分富人当作了健康的秘诀，虽然不太好吃，但富豪们却常吃，在富人们看来，身体健康的意义，远大于生活中的享受。
不过对于一般人来说，吃肉却是非常重要的，甭管健不健康。
在以前一般人需要去卖力气的干活，如果不摄入油脂和蛋白质，每天能量是不够的，干活也就没力气，就算如今我们也不难发现，凡是从事体力劳动工作的人，饭量都比较大，也比较喜欢吃肉。
而如今，曾经富豪的健康理念也在流行到普通家庭里来，人们越来越注重对身材的控制，也更喜欢吃低热量的食品。
不少到了40，50岁年纪的人，都把身体健康当作非常重要的事情。
结语
饮食习惯的变化毫无疑问的反应了人们的生活水平，从“挨饿”到“饱腹”再到“吃好”最后到“吃健康”，充分的体现国家实力进步的过程，也体现着祖国的富裕就是人民的富裕。
对此，各位有什么想说的吗？