最近我们这边三天两头的下雨，空气中挥之不去的缠绵湿意，不仅衣服晾不干，脸上也油腻腻的，就连身体也变得滞重酸痛，再加上饮食不注意贪凉，很容易出现各种不适。在这个潮湿的季节，建议大家多吃一些紫苏叶，紫苏叶不光是食材，还是味中药，养胃益脾祛湿，真的太值得拥有了。
除了大家都很熟悉的紫苏饮，用紫苏叶和其它食材搭配也特别好吃，下面分享给大家8种紫苏叶的做法，一起看看吧。
一、紫苏焗黄花鱼
作为一种香草，紫苏其实是百搭的，甚至就当成葱、香菜用也成。不过，紫苏和鱼虾蟹以及肉类更配。大概是因为高温下，它散发出的那种独特香气。
食材：小黄鱼、紫苏、姜、葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、蒸鱼豉油、盐、糖、白胡椒粉
做法：
1、紫苏切碎，独蒜对半切，姜切厚片，葱切段，葱白葱绿分开，小米辣切片。
2、小黄鱼打理干净，背上划开几道杠，熟的更快。
3、调一个简单的料汁：我用了1大勺生抽，半勺老抽、半勺蚝油、一勺蒸鱼豉油、一点盐、一点味素、一点糖、一点白胡椒粉和匀，勺子就是那种老式的陶瓷小勺子。
二、紫苏干煎鸡
经过精心烹制的鸡腿肉，鲜嫩可口，而且因为加入了紫苏叶，吃起来带着一种令人陶醉的香气。那味道绝了，每吃一口都能感受到紫苏和鸡肉的完美结合，让人回味无穷。
食材：鸡腿1个（腌料：生抽1汤匙、蚝油0.5汤匙、淀粉5克、山茶油0.5汤匙）、紫苏叶10来片、蒜头3瓣、小米辣1个、山茶油适量
做法：
1、将鸡腿的骨头去除，并将其切成条状。用清水冲洗干净后，加入生抽、蚝油和淀粉，用手抓匀使鸡肉充分吸收调料的味道。接着，加入山茶油，再次抓匀，以锁住鸡肉的水分。将蒜头去皮切碎，小米辣洗净切圈，紫苏叶洗净备用。
2、将腌制好的鸡肉静置15分钟，让调料充分渗入。然后，将鸡肉沥干水分。热锅倒入适量山茶油，待油热后将鸡肉放入锅中，用中火慢慢煎至两面呈现出金黄色，散发出诱人的香味。
3、将煎好的鸡肉推至锅边，留出空间放入蒜头和小米辣，炒出香味后盛出。将锅中的底油倒掉，避免油腻。
4、将炒好的蒜头和小米辣重新放入锅中，加入洗净的紫苏叶，用锅中的余温快速翻炒均匀，使紫苏叶的香气充分释放。最后，熄火，将紫苏香煎鸡腿盛出，即可享用。
三、紫苏肉卷
一口咬下去肥牛的油脂混合着小葱的汁水在口腔中爆开！咀嚼中紫苏叶的特殊香气让手卷肉的味道提升了许多层次！不仅做法简单还很好吃！爱了爱了！
食材：肥牛，紫苏叶，小葱，酱油，糖，蚝油，芝麻粒
做法：
1、提前将肥牛从冰箱中取出，让其微微解冻，直到肉片能够轻松展开而不会断裂。然后，将肥牛片平铺在案板上，用保鲜膜覆盖，轻轻敲打，使其更加松软，有利于卷入紫苏叶和小葱。
2、将新鲜紫苏叶洗净，沥干水分，去除粗梗。小葱洗净，切成与紫苏叶相近的长度。准备好这些材料后，就可以开始制作紫苏肉卷了。
3、取一片肥牛，将几片紫苏叶和一小段小葱放在肉片的一端，然后从这一端开始卷起，使紫苏和小葱被肥牛紧密包裹。卷好后，用牙签固定住，防止煎煮过程中散开。
4、预热平底锅，倒入适量的油，待油热后将紫苏肉卷放入锅中，用中小火慢慢煎。期间要不断翻动，使肉卷的四面都能均匀受热，煎至表面呈现出金黄色，且肉卷紧实即可。
5、在另一个平底锅中，加入酱油、砂糖和蚝油各一勺，用小火慢慢加热，搅拌均匀，直到酱汁变得微微浓稠。
6、将煎好的紫苏肉卷摆放在盘中，将调制好的酱汁均匀地淋在肉卷上，将紫苏肉卷取出牙签，切成小段，即可摆盘上桌，与家人或朋友一同分享这道美味佳肴。
四、蒜蓉紫苏虾
食材：基围虾500克、紫苏20克、大蒜半头、小米辣3根、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、淀粉
做法：
1、基围虾剪掉虾枪、虾须，沥干水分，加半勺盐，3勺淀粉拌匀
2、准备料汁：1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺糖、100毫升温水
3、起锅热油，下基围虾两面煎熟，接着下1大勺蒜末翻炒30秒，再倒入料汁炒1分钟，关火后加紫苏和小米辣，翻拌均匀就可以盛出啦！
4、虾外面的淀粉壳很吸味，外壳咸香，内里鲜甜！挂满汤汁的紫苏叶也好吃！
五、紫苏煎饼
紫苏，夏天必不可少的味道。每到夏天，老家饭店里烧鱼、炒螺蛳都会放入紫苏。我家会用紫苏烧家常茄子，做紫苏煎饼。
食材：紫苏、鸡蛋、面粉
1、将紫苏洗净，切碎；打入2颗鸡蛋；加入适量面粉；
2、加入盐、胡椒粉，搅拌均匀，和面；
3、热锅倒油（推荐菜籽油，更香），关火；舀一勺面糊，放入锅里摊平；开小伙慢煎，翻面继续煎，香碰碰的紫苏煎饼就做好了。
六、秘制紫苏烧鲈鱼
食材：鲈鱼1条 （大概500克）、紫苏叶20克、酱油3勺 （就是照片上那种最普通的不锈钢勺）、鱼露1勺、黄酒1勺 （可以用清米酒替代）、白醋1勺、姜末适量、豆豉少许、小米辣少许（不吃辣可不放）、淀粉少许、盐适量
做法：
1、鲈鱼洗干净后两侧背部各切两刀，抹上盐和少量淀粉，锅烧热（要很热，这样锅才不容易粘），然后放油（不用太多），放鲈鱼煎至两面焦黄，取出备用。
2、不用洗锅，就用剩下那点点煎鱼的油，小火，放姜末和豆豉，炒香，加入酱油 3勺 、鱼露 1勺和适量清水，大概300克左右，烧开以后放入煎好的鲈鱼，沿锅边烹入1勺白醋（去腥增香），再烹入1勺黄酒，这时候可以根据自己口味，加入盐。
3、继续烧鱼，大概6-7分钟，其间不停将汤汁浇到鱼身上，鱼入味后，加入紫苏叶，继续烧大概2-3分钟。
4、加入小米辣和少量淀粉水（千万别太浓），把鱼装盘，再浇上所有汤汁。
5、煎鱼的时候，锅一定要先烧的很热很热，再放油，再下鱼，鱼下锅后先不要翻动，到一面煎紧致后再翻面，这样鱼不会破皮也不粘锅。紫苏不要梗，只留叶切条切丝都可以。
七、炸紫苏叶
以前炸过薄荷叶也蛮好吃的。没想到炸紫苏叶比炸薄荷叶更好吃，炸好的紫苏叶香香脆脆的带着一丝淡淡的清凉和紫苏特有的香气。一口一张很过瘾。
食材：准备一把紫苏叶（绿叶子的白苏也可以）、3调羹玉米淀粉（小麦淀粉或土豆淀粉也可）、1调羹面粉、适量清水，、00克玉米油、白糖一小勺
做法：
1、紫苏叶子洗净滤干水分。
2、玉米淀粉、面粉、白糖和清水调匀勾芡。不要太稀也不要太稠，紫苏叶放进去能挂上一层薄浆即可。
3、紫苏叶放到调好的面糊中挂浆。
4、平底不粘锅开中小火倒入玉米油，油温微热放入挂好浆的紫苏叶炸至两面变脆即可。
八、紫苏煎肉饼
食材：猪肉末 、紫苏叶 、生抽 、 糖 、 盐 、胡椒粉 、 米酒 、生粉 、 麻油 、白芝麻
做法：
1、将猪肉末放入大碗中，加入生抽、糖、盐、胡椒粉和米酒，用筷子搅拌均匀，让肉末充分吸收调料的味道。接着，加入少许生粉、麻油和食用油，再次搅拌均匀，腌制15分钟左右，使肉末更加入味。
2、将新鲜紫苏叶洗净，摘去粗梗，然后将其平铺在厨房纸上，轻轻按压，以去除多余的水分，保持紫苏叶的鲜绿和清香。
3、调制酱汁：取一个小碗，倒入生抽、糖、米酒和适量清水，用筷子搅拌均匀，使酱汁的味道平衡，备用。
4、取一片紫苏叶，放入一勺腌制好的猪肉末，用勺子轻轻摊薄，使肉末均匀分布在紫苏叶上，然后将对折，形成一个小巧的肉饼。
5、预热平底锅，加入适量油，待油热后将紫苏肉饼放入锅中，用小火慢慢煎。期间要不断翻面，使肉饼两面都能均匀受热，煎至表面呈现出诱人的金黄色，且肉饼紧实熟透。
6、倒入事先调好的酱汁，迅速盖上锅盖，转小火焖2至3分钟，让酱汁的香气渗透到肉饼中，直至猪肉全熟。最后，将煎好的紫苏肉饼盛起，撒上适量的白芝麻，增添香气和口感。将肉饼摆放在盘中，即可上桌享用。
大家好，这里是苏瑶的美食，保持对生活的爱与热忱，每天都热气腾腾，把好吃的东西要吃进肚子里，可爱的人要放在心里。以上分享的美食做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见！