吃够维C维E胡萝卜素，预防糖尿病！
总结发现
摄入足够维生素C、维生素E和β-胡萝卜素可以有效预防健康成年人患二型糖尿病，但不是越多越好！
饮食与2型糖尿病
2型糖尿病（T2D）主要由β细胞功能障碍与胰岛素抵抗引起，是全球范围内广泛流行的代谢性疾病，近十几年来生活方式的改变明显提高了2型糖尿病的发病率。
不仅是肥胖或者爱吃糖的人才需要关注血糖，现代生活中，加工食品流行，饮食模式发生变化，高达80%的人每天都在经历血糖剧增！糖尿病是我们每个人都需要关注并预防的重点！
坚持某些特定的饮食模式，比如地中海饮食，被证实可以有效降低患糖尿病的风险。地中海饮食强调多吃新鲜果蔬、橄榄油和鱼类，同时尽量避免高加工食品和红肉类的摄入。
新鲜果蔬富含抗氧化成分，比如维生素E、维生素C和β-胡萝卜素，能有效保护细胞免受自由基侵害，减少氧化应激，从而也就有降低炎症和减少胰岛素抵抗的作用。
新综述总结
曾有荟萃分析指出了β-胡萝卜素和维生素E对2型糖尿病的保护作用，然而这些分析没有关注剂量反应关系。
近日发表在《营养学进展》上的一项研究中，研究人员初步检索了来自Embase、MEDLINE和Cochrane图书馆数据库的6190篇文章，选其中40篇符合标准的研究进行分析，总结了维生素C、维生素E和β-胡萝卜素摄入对2型糖尿病风险的影响，及其剂量反应关系，推断出了这三种抗氧化成分在预防糖尿病方面较合理的摄入量。
维C、维E、β-胡萝卜素也不是越多越好
总结发现，饮食中摄入维生素C、维生素E和β-胡萝卜素可以降低患T2D的风险。然而，这种关联是非线性的！并不是吃的越多越好。
图源：doi.org/10.1016/j.advnut.2024.100211
研究总结指出，与维C、维E、β-胡萝卜素膳食摄入较少的人相比，这三种营养成分摄入较高的人患糖尿病的风险均更低。
但是， 也都有证据发现这三种营养与糖尿病风险的关系存在非线性剂量反应关系，也就是说这三种营养在吃够一定量之后，再多摄入也并不会进一步降低糖尿病风险。
每天70mg维生素C摄入能降低24%T2D风险
每天12mg维生素E摄入能降低28%T2D风险
每天4mgβ-胡萝卜素摄入能降低22%T2D风险
不过，总结数据显示这三种抗氧化成分补充剂对降低健康成年人患2型糖尿病的风险没有额外好处，所以并不用为了预防糖尿病而去吃补充剂，日常饮食摄入就可以。
图源：doi.org/10.1016/j.advnut.2024.100211
根据北欧指南，维生素C的推荐摄入量分别为男性75mg/天和女性90mg/天；维生素E的推荐摄入量是成人每天8-15mg。
《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议维生素C每天摄入100mg、维生素E每天14mg。虽然没有确定β-胡萝卜素的参考值，但研究发现每天摄入3-6mg可以降低一些慢性病风险。比如我们每天可以吃个彩椒和一把杏仁来补充维生素C和维生素E，橙红色果蔬中也含有β-胡萝卜素。
当然，维生素C、维生素E和β-胡萝卜素协同抑制氧化应激的作用可能更强，坚持一个健康的饮食模式，摄入丰富抗氧化物质，同时并减少促炎食物，才能更好地促进健康！
信息来源
https://doi.org/10.1016/j.advnut.2024.100211
https://www.news-medical.net/news/20240415/Moderate-vitamin-E-C-and-ceb2-carotene-intake-reduces-type-2-diabetes-risk.aspx