“闽在海中，其西北有山，一曰闽中山……”
《山海经》中
对“闽地”的地理方位就有明确记载
地处最南端的漳州
更是将这种山海互动的格局演绎到极致
漳州“海”的底色，属于东山岛。作为福建省的第二大岛，更是有着“海鲜宝岛”的美誉。在山与海的滋养下，用各色美味满足人们的味蕾。
漳州东山岛
（图片来自网络）
流经东山岛海域的洋流将富有营养的海水带到这里
为生物营造了绝佳的生长环境
“一月鰅鱼胜鸡肉，二月爽口是红鲮，三月鲳鱼骨也香，四月甜嫩是马鲛，鱼鳔滋补是五月鳘……”在东山岛，什么时令吃什么鱼，老一辈人是有说法的，而且编成歌谣流传下来。
每日出海，满载而归的渔船
当地的东山歌册被列入国家级非物质文化遗产，记录着东山岛的风土饮食文化。一首《东山岛美食歌》里便提到了兜面线、海蛎煎、烧腱灵、薄饼、荷花包、芦笋、小管、鲍鱼、墨贼等21种美食的味道、来源和制作过程。
空船出海去，回来满载鱼，吃鱼看时节，月月有名次
——《东山岛美食歌》
海鲜，是当地人的日常。这里的居民无法依靠农耕，世代傍海而居，渔村浮在宽阔透彻的海面上，家家户户都在海上“放牧”。大大小小的排挡堆砌着各色海鲜，东山岛有名的小管、大虾、螃蟹等，常见的野生海鲜便不下百种，闽菜中的鲜与这些海味息息相关。
漳州 紫菜天然养殖场
漳州东山岛出产的高品质紫菜
每年的十一月到十二月，漳州东山岛的主题就是紫菜。这是紫菜收获的时节，海面上装着吊机的渔船会将紫菜一批批收获进船里。紫菜对生长环境的要求非常苛刻，而漳州无污染的优质海域、适宜的气候，刚好为紫菜种植提供了得天独厚的自然条件。这里的紫菜因味道鲜美独特、口感软糯，被评为国家地理标志产品，也受到很多热爱海鲜人士的追捧和喜爱。
蚵仔煎
街头巷尾的闽南小吃，总有一种浓郁的古早味飘散。比如能上得酒店大堂，又能下得路边小摊的 “蚵仔煎”；贯穿漳州人24小时的“生烫”，把牛肉、杂碎、鲜虾、牡蛎等一众食材，在沸腾的猪骨高汤中极速烫熟，见底的清汤令人鲜到落泪，丰俭由人的食材弹牙又回甘……
善烹海鲜者，必重食材
从漳州到北京
数不清的虾贝鱼鲜
为福建菜馆加成无数风味
龙岩仔姜酱油水漳州东山岛樱花虾
FuJian Restaurant
春日，是樱花的季节，赏陆上之樱的同时食海中之樱的美妙。漳州东山岛樱花虾因身上布满红色素，远眺时如盛开的樱花，每年十一月至隔年的六月正值其盛产期。以酱油水烹煮，注入闽地特有的风味，另以当地的仔姜搭配，口感脆甜。
青酱漳州东山岛大鱿鱼
FuJian Restaurant
漳州东山岛大鱿鱼
如果说漳州东山岛哪样海鲜不可错过，东山岛鱿鱼一定要算得上号——全闽南数一数二的个头大、肉肥厚，刚捕上岸透明的底色连内脏都能看得清楚。
当地出产的海鱿鱼，新鲜度十足，在沸水中焖煮，加入姜片、葱和米酒，放入鱿鱼，煮开后盖上盖子焖三分钟，再捞起放入冰水中，青葱酱调味，弹嫩、鲜美的味道层层涌过舌尖，入口绝妙。
捞汁白贝
FuJian Restaurant
漳州东山岛曲折的海岸线滋养了丰富的生物资源，这其中就包括了那些被装进小木篓里的沙白贝。沙白贝，又称为沙白、白贝，贝肉肥美、鲜甜，是闽南人餐桌上常见的“好料”。来自漳州东山岛的新鲜白贝带有饱满的贝肉和浓郁的海洋气息，福建菜馆自制的海鲜捞汁赋予其鲜活的灵魂，让鲜美复合滋味再次升级。
东山岛白贝泰宁黄花菜
FuJian Restaurant
东山岛白贝泰宁黄花菜是山与海的轻柔邂逅。伊比利亚黑猪肉与白贝吊成的鲜汤，汤色清亮但滋味十足。洁白细嫩的贝肉，肉香四溢的伊比利亚黑猪肉条，搭配色泽金黄、口感极其爽脆的黄花菜，一盘汤品中饱揽春色，满口生香。
海鲜，海鲜，吃的就是一口“鲜”
当山海化为一碗鲜
成为一道道福建菜馆中的“好呷”佳肴
延续着那些传统的闽南味道