春季万物复苏，雨水频繁，很多野菜生长旺盛，平时吃腻了家常菜的朋友，喜欢在春季品尝一些鲜嫩的野菜。但哈尔滨市疾病预防控制中心提醒，野菜虽好，却不能随便吃。

专家介绍，4月是有毒野菜引起食源性疾病暴发事件的高发季节，野菜中毒主要发生在家庭和农家乐等场所。 中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，有些可以引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。 采摘野菜时，要确保食用的安全和健康。只有在确保野菜的种类和环境安全的前提下，再加上适当的清洗和加工，才能放心享用野菜所带来的营养和美味。

应学会辨别野菜种类，野菜的种类繁多，有些是食用价值很高的蔬菜，而有些可能是有毒植物。在野外采摘野菜时，务必确保认清野菜的种类，尤其是对于不熟悉的植物要格外小心。 最好只采摘已经确认为安全的野菜种类。

选择好采摘环境，野菜的生长环境对其品质和安全性至关重要。 应选择远离工业区、交通道路和农药污染源的地方采摘野菜。最好选择清洁、无污染的自然环境，如山林、田野等地。

应彻底清洗，野菜在采摘后可能会附着泥土、虫卵等杂质，因此在食用前务必进行彻底清洗。 最好将野菜浸泡在盐水中一段时间，然后用流动的清水反复冲洗，确保清洗干净。

烹饪野菜时要注意野菜通常含有较多的纤维素和其他成分， 有些甚至微量毒素，建议将野菜焯水后，再进行烹饪等，确保食用安全。

建议合理食用量，野菜虽然营养丰富，但其中也含有一些特殊成分，过量食用可能对身体造成负担或不适。因此，食用野菜时要控制好食用量，适量即可。

有些人可能对某些野菜过敏，例如花粉过敏者可能对某些花朵类野菜过敏。在食用新的野菜时，要留意自己的身体反应。如出现不适症状，应及时停止食用，并就医咨询。

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来源 | 哈尔滨日报记者 刘菊

编辑 | 张宗

审核丨 张雷