食物过敏和食物不耐受是两种不同的情况。食物过敏是由免疫系统介导的，通常与特定的蛋白质有关，例如牛奶中的酪蛋白或花生中的花生蛋白。当这些蛋白质进入体内时，免疫系统会释放化学物质如组胺，导致过敏反应。症状可能从轻微的皮疹和瘙痒到严重的呼吸困难和过敏性休克等。

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过敏后饮食

目前普遍做法是根据血清特异性IgE抗体的检测结果对不耐受的阳性食物进行分级，分为+1、+2、+3。如果阳性食物较少（1-2项），则建议直接避免食用。

如果阳性食物较多，通常会将阳性值高（+2、+3）的食物列为禁食，而将阳性值低的食物进行轮换食用，轮换周期通常为4天或更长。当所有症状消失6个月以上后，可以逐渐将不耐受食物重新引入饮食，每次引入1种。

如果没有出现症状，则可以安全食用这种食物；如果出现症状，则应停止或减少食用。

如果你对多种食物都容易产生过敏反应，可以尝试以下食物，它们有助于改善过敏体质。

益生菌和益生元制剂：常用的乳酸杆菌和双歧杆菌属；膳食纤维类，例如菊糖、低聚半乳糖、低聚果糖。

LPS泛菌糖脂质：多见于全谷物，可以提高免疫细胞活性。免疫有细胞免疫和体液免疫两种机制。细胞免疫指的是NK细胞和吞噬细胞直接攻击细菌和病毒。体液免疫指的是人受到抗原刺激后，B细胞产生大量抗体，抗体再通过体液循环扩散到全身。其中导致过敏的就是体液免疫，而LPS泛菌糖脂质激活的是细胞免疫。

过敏的人，体内Th1细胞与Th2细胞间的平衡被打破，LPS泛菌糖脂质将会和导致细胞免疫的Th1细胞一同去平衡导致体液免疫的Th2 细胞，从而达到抑制过敏的作用。