“20多年了，我从小吃到大。”
“想多活2年，就能多烤2年！”
被老食客取名的『阿姨烤串』
·藏在角落里，又小又不起眼
·种类不多，一半是新鲜手串的
·用手摇小烤炉和木炭烤
·昏暗简陋，没桌椅得站着吃
Part / 01
犄角旮旯里的阿姨烤串
或许，在安新菜市附近的居民才知道，巷子里的一处犄角旮旯藏着一家破旧的烧烤店。
烤了24年，有人从小吃到大。
阿姨以前在这附近摆摊，在路边为行人解馋了十几年。漂浮的生活总是艰苦些，既然烤了十几年，那就找个小门面在此扎根吧。
门店狭窄逼仄，与紧挨着的装潢明亮的酒店格格不入，像是偷偷躲在角落里的流浪小花猫，待有心人找寻。
不止空间小，位置还很不显眼，若不是旁边的门店有导航，你问地址还真不好描述。
但好在门店比路边摆摊强，这几年都不用奔走，也不再遭受风吹雨淋。
店里没有桌椅，要么打包回家，要么在路边吃。
小店也没想着取个什么特别的名字，以前摆摊大家都是“阿姨阿姨”地叫，索性就取名“阿姨烤串”，小店的门头就是店里唯一的装饰。
阿姨比较有个性和态度，会与周边食客熟络唠嗑，若是你第一次到来，也不会刻意讨好、吹擂。
食材、味道、环境，就是这个样子，难以做到满足千人千胃，但也难能可贵地坚持了20多个年头。
“想多活两年，就能多烤两年。”
她不想我们了解她太多的故事，就想守着这个小店，给爱吃这个味道的人继续烤串，只留下这句让我们印象深刻的话……
Part / 02
炭火烤串，想吃急不得
烤串有十二、十三种可选，看起来并不丰盛。
其中有一半是用新鲜的肉类处理好现串的，价格在1.5-3元/串之间。
昏暗狭小的空间里，除了一张摆放物品的桌子外，就只有一个铁炉。
烤串是用木炭烤制的。
有趣的是，这张简易的小烤炉竟然“暗藏机关”，只见阿姨转动一旁的把手，木炭则会被风吹得红火炙热起来。
细长的铁炉不仅要用来烤串，还要用来摆放食材，可用于烤串的位置更小了，且店里只有阿姨一人在忙活，人多的时候可得慢慢等，急不得。
阿姨的烤串不会刷太多的酱料，能尝得木炭赋予的烟火气。
Part / 03
种类不多，熟客是这样点
（肉 饼 ）
不像是纯肉做的肉饼，不薄不厚。
肉饼切开有很多气孔，在炭火的火热攻击下还会激发出汁水，吃起来弹牙带感。
（ 羊肉串 ）
羊肉串好后提前烤制到半熟状态，这样能尽量保留软嫩的口感又更容易烤熟。
羊肉肥瘦相间，没有一丝羊肉的膻味。
（豆腐皮）
豆腐皮烤的时间比较短，里外都还保留着水分。
刷上海鲜酱才有了美味的灵魂，咸甜和豆香滋味有着明显的界限，随着咀嚼而交融。
（小丸子）
丸子有韧劲，却不够Q弹，吃起来有点面面的感觉。但却不粘牙，香辣中隐约有一丝的甜，一口一个容易上瘾。
○还有这些也替大家尝了：
黄喉新鲜脆爽，推荐；
牛肉串没怎么尝得出牛肉的肉香，出炉后要趁热吃，冷了肉质会变硬；
很少会有烧烤店拿广式腊肠来烤，感兴趣的可以试试……