北京一个很网红的米其林餐厅「Tiago」跑路失联了。不仅欠工资，还欠了预付卡、房租、货款。媒体爆出来的是颐堤港店关门跑路，实际上是品牌旗下所有北京门店都关门了。
这并不意外，这几年倒了的高端餐厅太多了。意大利餐Opera BOMBANA、法餐厅TRB紫禁城、北欧餐厅refer、明路川、大鱼海堂·海鲜姿造等等，还有很多不声不响的就凉了。
「Tiago」别人带我去过一次，我属于糙猪吃不了细糠一类的，对这些「白人饭」没什么感觉，没吃出来特别之处，所以对这类品牌也谈不上什么情怀。曾经和朋友在外滩一家西班牙餐厅应酬，一套装逼流程结束我们两对视了一眼，看出来都没吃饱，又去烫了顿火锅。
「Tiago」老板叫李凯倜（Katie Li），一个90后澳籍华人，之前在喜达屋和万豪做过餐饮，后来自己做了「Tiago」品牌，走的也是高端路线。孵化了5个品牌，现代派意大利家庭料理TIAGO Home Kitchen、现代派地中海惊喜料理CASA TALIA、现代派欧系精选料理TIAGO SELECT、现代派摩登泰餐KEAAMI·摩登泰以及高端定制外宴服务品牌COMBAL。
疫情之后「Tiago」也不走高端了，推出了各种优惠和套餐，人均也就200元上下，200元吃一顿米其林还要啥自行车啊。
「Tiago」集团主体公司叫北京倜澳阁餐饮有限公司，能看到旗下还有不少其它商标，可能还有些外界不知道的品牌。高端餐厅低翻台、高毛利，但别觉得客单价高宰一个是一个就可以了。
这类餐厅装修、设备、房租、人工成本高，流量获取成本也高，回本周期长。因此如何提供给客人持续不断的新鲜感，以此锁住客源也是个门道。
其实这两年高端餐饮一直不好做，北上广深人均1000元的餐厅饱和度很高。互联网、地产、金融等原来有钱的行业，现在都冲击很大。商务活动减少，即便有也希望花小钱办大事。资金流向发生变化，GP们都从打德朴变成打掼蛋了，还在坚持摇红酒的高端餐厅怎么可能玩得转。
现在没有独特客源，人均500元以上商务宴请场景很难做。目前高端餐厅基本都在降价引流，人均1000元及以上的，下调到800元；人均500元的，下调到300元，还有开始做外卖的。高端餐厅绷不住逼格，就说明背后没有「大哥」，客群还是随市场趋势走，那就离凉不远了。
「Tiago」颐堤港店据说亏了3000万，也是之前装修投入比较高、房租高，成本下不来。客群消费理性了，客流断崖式下跌。据说去年曾有股东提议开放加盟回笼资金，但没有推进下去。
估计「Tiago」加盟只是另一种形式的割韭菜，有千万预算做200元客单价的餐厅，加盟海底捞不香吗？而「Tiago」这次闭店社媒上声音比较大，主要还是跑路时候的吃香太难看。
从痕迹来看，跑路应该筹划挺久了。颐堤港店内一切干净整洁，物品摆放井然有序。大概率是欠了房租没付，怕搬东西跑惊动物业。各种官方渠道也没有通知消费者闭店，许多客户在店里有预充值，几千、几万不等，估计不打算退了。公司高层集体失联，物业和供应商都联系不上「Tiago」。
目前员工两个月工资没发，都在走仲裁程序，供应商和物业有的已经起诉，有的在起诉路上，但很明显公司账户已经没有资金。目前北京倜澳阁餐饮有限公司是被制执行人，标的总金额81万元，但该公司注册资本只有5万，维权难度极大。
北京倜澳阁餐饮有限公司旗下，有一家注册资金200万的北京凯阿米餐饮管理有限公司，早已于2023年10月31日注销。李凯倜在北京倜澳阁餐饮有限公司法人和股份，也交由孙园持有。
图片来源于摄图网和平台截图