端水大师也端不动的碗。
——今天的编辑 谭孃
众所周知，大榜有许多粉丝群，其中最最最最活跃的，莫过于好吃群（滑至文末获得进群方式）。一个中午能有100种吃法，酸的甜的辣的咸的，干的汤的煮的拌的，国内的国外的，大众的小众的......都说咱们会吃，但咱的群友们，更会吃。
最近群上最活跃的一家好吃，是一碗过桥米线，不知道刮的什么风，隔三差五就有一位新朋友赶去吃，那咱们也是不容错过一口美味，加上天气又好，打车立刻出发！
从红星路过去不远，这家名叫红河缘的过桥米线店面对川大，背靠七中林荫，右手边是会很做咖啡，小店密度极高的棕苑巷竹苑巷，如果再有记忆点一些，它的前身是每天堵在排队，从一折吃到九折的袁百万牛杂火锅。
稍微错过了一下饭点，临近一点钟，店里也算是稀稀拉拉坐满了人。
刚在出餐台前看了一小会儿就被老板招呼到前台点单，这边先下单付钱，再自己精心挑选。
从菜单看，吃过桥米线是件很容易的事：四个冒、六个冒、八个冒，对应的就是可以加的菜的数量，荤菜素菜自选。但来到餐台，吃过桥米线又成了一件很苦难的事：接近30种荤素菜一下拉撑摆在面前，反而有点不好选。以往吃过桥米线，都是店家配好端上来的，哪有过这般奢侈待遇。
选菜之前瞄了眼就餐人面前的碗，基本都可以把脑壳埋进去的大小，而四六八三种规格更是直接在碗上做了体现，即冒越多，碗越大。拿到手前不知道规格与重量是成正比的，我们一行五人几乎都选择了六个冒，在能力范围内轻奢一把。
@彭主任 讲究个荤素搭配，香菇腿、草芽、乌鱼花，见过名的没见过的都各占一半，@吹风 势要吃回本，选了一整碗肉，我和@土豆 打伙吃一碗，再点了一份凉米线，感觉和夏天很配。
过桥米线里常有的菊花瓣是每碗必加的，不算在选菜中，也算是一种强加的，必备的正宗了。
直到选完所有菜，在餐台等候厨房小哥从一直熬煮的大锅里舀出满满一勺米色浓汤，这碗底子就算制好。接下来，更DIY的环节等人继续。
料台上依次摆开的韭菜段、红油辣子、小米辣、葱花随便打，主打一个冷暖自知。
米线区，白米线、红米线、面三种主食自己烫，操作说明印成巨大的红底图贴在墙上，不怕你看不到。
第一次当白案师傅大家都会有点紧张，碗怎么往篓篓里扣米线不得漏？上下拎起烫还是直接把篓篓挂在锅上等它自己煮？拿起来要不要抖两抖沥下水？平时吃了那么多碗面，看了那么多个师傅潇洒煮面，这一刻在自己身上都是理论教。
还有个关键原因是碗真的太重，过桥米线讲究的滚汤烫米线，在初尝试全自助时早就被导热到碗底底，每个陶瓷面都在发烫。两个关键元素堆在一起根本莫法一只手优雅端起碗来，甚至乎，最后烫完米线也无法顺滑地自己端回座，满脑壳都在想碗打烂了赔多少钱。
自助完的米线一般都会大家比一比谁的更好看，显得更正宗，以此凸显谁更会吃，这里有个小诀窍，就是吃第一碗米线尽量吃清汤。
看似寡淡如白开水的米线实际低调又沉稳，满碗都飘着棒骨整鸡炖出来的鲜，分而食之，味道非常好。红汤选手们收获了视觉的优胜，却少了一半的味觉体验，凡事问起来，都说也想尝尝清汤的味道。
凉米线是意外的存在，近乎干拌的形式，却又有丰富番茄碎与汁水，加上了水腌菜、辣子、豆芽、韭菜，最后加一小坨稀豆花，撒上些花生碎芝麻，一搅一拌之间，所有料都散开重组，最后和米线紧紧环抱在一起，清爽，酸甜，解暑，最是适合夏天酷暑时的一碗。
木瓜凉水和好几年前在忠义市场后门吃到的一样，木瓜籽搓成的凉粉，自带着一些凉意，加些腌泡过的玫瑰，香气和凉气都有了，由内散发的甜蜜与工业味毫不搭界，吃起就是一个顺滑，从嘴里一直凉到肚皮里。
烤豆腐和烤洋芋我们一样来了一盘，据后面自己又跑去吃了的@门牙 讲，包浆豆腐和臭豆腐可以拼一份点。
烤豆腐的师傅就坐在烤台前，像云南每个烤台前都坐着等你随时加入的老奶一样，台上用不空歇，总有一份不消多等，就可以吃上的下一秒美味。
@门牙 喜欢豆腐，不臭的那款，喜欢配云南特有的黄辣椒磨成的海椒面吃，豆香与辣椒香，两个同处地表的作物在成熟后再度相逢，催生出新的魔幻风味。
@彭主任 喜欢烤土豆，类似于薯角般的形状，表皮微焦，内里早已绵得化渣，不沾一滴油仅靠炭火夺走水分的烤法，带来一种距离成都百公里外的异乡味。
吃得快的，第二碗第三碗，又已经下了锅，白的红的，以及店家为成都食客准备的碱水面都尝一道。反正不限量，只要肚皮吃得下，不浪费吃到嘴就是赚。
老板专门迎我们到财神头下坐着，却不料这里几乎是整间铺子最不通风，最没对流风的位置，加上五个人点的又多，吃的又快，整个小桌迅速就被铺懑，越吃越汗流浃背。
最后先吃完的跑去门口坐着吹风，财神成了门神。
如此无奈之选也因迅速开业未来得及装空调，堂子又大，又有二楼，老板也只好守着收银台流汗。
接过原来的火锅铺子对食客来说最大的优点莫过于有厕所，二楼尚未完全态，巨大的包间老板说未来会有更精致的，真正的“过桥”米线，“现在楼下桌子太小，铺不开。”
那我们祝老板早日装上空调。
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