导语：未来可能“称霸”中国水域！肉质鲜美，比鲫鱼好吃，却很少人知道
在中国人的餐桌，青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼是食用历史最久，也是食用最多的四大家常鱼，在这四大家鱼中，论鲜美鲫鱼最鲜，鲫鱼可以红烧或炖汤都堪称美味，可惜鲫鱼刺多，一个不小心就会卡在喉咙里，轻则可以自己消化，重则要去医院进行挑刺处理。
最近几年，南方的钓友经常会钓到一种过去很少见到的鱼，它刺少，没有脊肩刺，肉质比鲫鱼更鲜嫩，肉厚且内脏少，味道鲜美，这种鱼是一种外来入侵物种，有人说它有点像罗非鱼的口感，实际真正吃过太阳鱼的人都懂，太阳鱼比罗非鱼小，但它的肉质只会超越罗非鱼。
作为一种外来入侵物种，太阳鱼除了可以让人吃掉之外，和让钓友喜欢之外，它对于水生环境并不友好，
01 太阳鱼是哪里的？
来自北美的太阳鱼，从加拿大的安大略、魁北克省南部到美国五大湖和美国南部各州，以及墨西哥北部的河流、湖泊等水域都有分布，太阳鱼的外形色彩鲜艳，体型小，一般一条鱼重约50-100克，最大可超2公斤，成鱼体长约24-40厘米。
太阳鱼算得上是一种漂亮的鱼，身上布满桔色斑纹，眼睛后端有类似耳朵的花纹，闪烁着金属蓝色调，这是一条可以放在鱼缸中观赏的鱼。太阳鱼有30多种，它们主要以浮游动物、水生昆虫、水生植物、小型杂鱼和软体动物为食。
生长快、繁殖能力强、抗病能力强，适应能力强可以安全越冬的太阳鱼，养殖户对它很是喜欢，从1987年引入到中国，首批太阳鱼是在北京和湖南进行试养，湖北水产研究所在同年从美国引入鱼苗，随后，广东东莞和顺德也从美国引进试养。
将太阳鱼引进到中国来，最初是因为它的观赏价值大于食用价值，这个可以从它艳丽的外表中就可以看得出来，后来随着养殖户的增加，野蛮养殖导致这些鱼类逃逸到野外，以及观赏鱼爱好者的放生，这种鱼类在广东一些水域内呈泛滥趋势，现在的江西，太阳鱼成为被人们最喜欢吃的淡水鱼。
02 太阳鱼的繁殖能力强吗？
从1987年引进到中国后，太阳鱼在中国经历了长达三十多年的适应生长过程，不可否认的是，因为太阳鱼的繁殖能力强，现在的太阳鱼分布已经非常广泛。
太阳鱼一年可以产卵3次，远远超过中国大多数一年只繁殖一次的鱼类。
太阳鱼的生长适温范温广，可以在1-38℃的水温下生活，即使在1℃的水温下也能在自然环境中安全越冬。太阳鱼的摄食临界温度为8-32℃，当水温低于8℃或高于32℃时，它们会停止摄食。当水温低于5℃时，太阳鱼会进入休眠状态，常成小群栖息在湖泊和水库的水草丛中。这么看来，太阳鱼的生存能力非常强，即使在水温低的情况下，也能安全越冬。
另外太阳鱼好养殖，因为它们从不挑食，作为一种肉食性鱼类，太阳鱼的主要食物主要来自于水中的枝角类、水生昆虫、螺、虾、小鱼等。生存能力强加上繁殖能力也强，太阳鱼目前的趋势有朝着泛滥的走向。
03 一个大胆推测，鲫鱼会成为稀有鱼类？
有钓友发现在千钟湖和千岛湖钓鱼时发现，太阳鱼可以连杆钓到，在这么大的水面上可以连杆钓到太阳鱼，说明它的密度不小，繁殖速度快，假设随着太阳鱼发展壮大后，极有可能挤占鲫鱼生存空间，最终导致导致鲫鱼的密度减少，鲫鱼有可能成为稀有鱼类。
在江西婺源的土菜馆中，太阳鱼是一道招牌菜，烹饪太阳鱼无须过多复杂的手法，只略加以盐料酒等最基础的调料就可以让它的鲜味释放。在江西婺源一道红烧太阳鱼88元一份，一份中只有三条太阳鱼，由此也可见它的价格比起鲫鱼要高出不少。
你们吃过太阳鱼吗？欢迎在评论区留言